四川盆地地处中国西南部，四川的气候属于亚热带季风性湿润气候，气候宜人，是一个养人养生再好不过的地方。难怪不得网上很多人都说四川是一个出美女的地方，想找女朋友的建议你们来四川看一看哟，哈哈哈！相信大家还听过这样一个，就是四川的妹子称之为辣妹子，原因呢，就是这里的人很喜欢吃辣，可以说是无辣不欢。每一顿都要吃辣但是我们的性格可是很好哟，一点也不像辣椒那样火爆，今天我就给大家介绍几个四川的麻辣美食。
首先就是火锅，四川的火锅是出了名的好吃，当然火锅之城重庆也是绝对的，今天我就给大家说说四川的火锅吧。四川火锅就是用一个很大的瓦罐里面装上配制的汤，然后再加以辣椒，花椒牛油，色拉油，豆瓣，白酒，醪糟，还可以根据自己的口味，加一些，其他的调料。最后再加上火锅底料，这个时候火锅的汤汁就算完成了，对于我们一家人出去吃的话，一般都会点个鸳鸯锅，就是一半清汤一半红汤，这个时候点上自己喜欢的菜，什么肥牛嫩牛肉丸子毛肚虾滑鸭肠等等，鸭肠和毛肚，在汤锅中烫个几秒钟便可吃，很有嚼劲。不说了口水都出来了，最后我想说的是，吃火锅如果没有蘸料，那就是没有灵魂的，最后配上自己喜欢的调料，香油啊香菜啊葱呀醋蚝油等等，调和起来，好吃的不得了。
四川美也叫川菜，是八大菜系其中之一，我们出去玩的时候，都会看见很多餐馆都写了特色川菜。四川菜肴，它遍布中国每一个角落，是特色的传统的菜系。相传古代皇帝都喜欢吃川菜，可见它的味道是真的很好了。川菜的种类很多，无论是从做法还是从菜系还是从品类来说都非常的多，它的烹饪方法有烧，煮，炖，凉拌，清蒸等等。什么水煮肉片，毛血旺，麻婆豆腐，鱼香肉丝，红烧肉，红烧猪肘，泡椒凤爪，香辣虾，酸菜鱼，回锅肉，勃勃鸡，凉粉，凉面等等还有自贡的冷吃兔和盐帮菜都非常好吃，还有很多很多好吃的，我就不一一列举了。记得在我上学的时期最喜欢吃的就是门外阿姨小推车上面的土豆，狼牙土豆和锅巴土豆，真的是很好吃，现在回想起来，都不禁咽口水。
还有一个和火锅差不多的冒菜我觉得冒菜和火锅最大的区别就是一个是现煮现吃，一个是煮好了端在你面前吃。冒菜的口味也是有许多种，五花八门，有麻辣特辣，还有像我这种不太喜欢吃辣，或者是说不能吃辣的用骨头汤制成的，汤汁很香滑浓郁，加上一点素菜进去，真的是很适合养生了。我觉得吃冒菜很神奇的一个地方就是，平常炒菜中你不喜欢吃的菜，但是它一煮在冒菜里，你马上就变得想吃了。冒菜的菜品也和火锅的菜品差不多，都是一些荤菜和素菜，最关键的是啊，冒菜的价格很便宜，基本上是几十块钱就能吃上很好的一顿，用我们四川人的话就是巴适的板。
说了冒菜那必不可少的就是串串了吧，串串也称为麻辣烫。记得我读书那会儿，基本上每隔一周都要和我的室友去吃一次，门外有一家串串，那味道又正宗，又好吃。其实我觉得，串串和火锅还是差不多的，只不过呢串串，顾名思义，它是由一根一根的小竹签将菜穿制而成，然后放入锅中煮熟加上拌料儿吃，还是那句话，加上蘸料，那才叫做一绝，每次撸串，我最喜欢吃的就是小牛肉。串串的价格大概在几毛钱一根很便宜，每次我都会拿上十多二十根牛肉串串，自己一个人吃。记得有一次我的记录竟然达到了30根，真是把我自己都吓了一跳，心情不好时的时候，带上钱包，撸着串，喝着啤酒，潇洒又自在，吃的又爽，心情也变好了。
记得以前的我，有一个小小的梦想，就是在那些学校外面开一个属于自己的小美食店，因为这门的生意真的是非常好。不过呢最主要的还是要看味道，对于我们这些吃货来说，味道才是王道。最后小编想表达对各位外省朋友的欢迎，欢迎各位来到美丽的天府之国，来尝一尝我们这边的美食，如果某一天你来到四川，那么你一定要尝一尝舌尖上的麻辣!
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