麻婆豆腐可以说是川菜当中很有代表性的一道菜了，它的外观看起来非常的麻辣，更像是一道大菜啊！很多人都是非常钟爱于麻婆豆腐。在综艺节目《中餐厅》当中麻婆豆腐这道菜可以说是销售火爆啊，当中的王俊凯作为一名四川人做起麻婆豆腐来，简直是得心应手啊！他是分分钟就可以做出一道美味的麻婆豆腐来啊，不仅做得快，而且人人都夸赞味道的鲜美，真的是刷新了很多网友对明星厨艺的认识啊！接下来小编就来给大家介绍一下川菜中很具代表性的一道菜：麻婆豆腐，在家也可以做出川味来哦！
麻婆豆腐
这是一道川味儿菜，做出来的颜色非常的浓郁，看起来非常的够味，对于那些喜欢吃辣的人，可以多放一点辣椒，这道菜的做法也是极其简单省时的一种做法了，没有太多的技巧，也是每个人都非常容易学会的一道菜了，如果家中有口味比较重的人，这道菜你一定要学一下，相信做出来不会让你失望的哦！
麻婆豆腐需要的食材有：豆腐，猪肉，豆瓣酱，干辣椒，胡椒粉，朝天椒，辣椒粉，小葱，姜蒜，盐，花生油，鸡精，料酒，白糖，香油，淀粉，花椒。
做法：
1，首先将买来的豆腐放于案板上，轻轻的切成小块状的，然后再取一个锅，在锅中放入清水，再放一勺盐，将盐水混合，之后再开火将盐水煮开，将豆腐放于煮开的飞水当中焯一下水，去除一下豆腥味同时将豆腐变得不容易掉渣，最后吃起来也有种弹弹的感觉。
豆腐2，处理一下猪肉，将猪肉放置于清水当中浸泡一下，猪肉表面的血水以及杂志去除掉，之后再将猪肉焯一下水（小编每次做肉之前都会将肉焯一下水，这样不仅可以将肉当中的血水去除掉，还可以使肉当中的一些杂质除去）取一个炒锅，在炒锅当中放入清水，猪肉，，开火将水煮开之后再将猪肉焯一下水，然后再将猪肉取出来，将取出来的猪肉晾置干将表面的水分之后再将猪肉切成肉末状的放置于容器中。
3，将朝天椒，干辣椒，都切成碎状的。将葱切成葱碎，姜蒜切成姜末蒜末。
4，清洗一个锅放于火上，等到锅热之后，放入花生油，花椒，油温大概是七成熟的时候下入之前腌制好的肉末翻炒一下，等到肉末变色之后，再下入豆瓣酱，葱姜蒜，碎末状的朝天椒，干辣椒，均匀的翻炒一下，然后下入一些调料，生抽，胡椒粉，盐，料酒，白糖，翻炒均匀之后，再倒入一碗开水。
5，等到锅中的水煮开之后，再将豆腐放入锅中，放一些鸡精将其用小火煮一会儿，随后再用水淀粉勾芡一下，勾芡好了之后再下入香油均匀搅拌一下将其盛放于大盆子当中。
6，将锅取出来，再放入一些花生油，油温高了将辣椒粉撒入锅中，这时候锅中有刺鼻的辣椒味出来，再关火。然后将其全部倒于豆腐上方即可。
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