中华饮食文化源远流长，八大菜系之首当是鲁菜。鲁菜中正平和，大气沉稳，食材广泛，取料精细，调味不邪，可谓是“中正”味道之典范。下面小编就带大家走进鲁菜，了解鲁菜的文化历史和代表性菜品。
在八大菜系成为流行说法前，人们常常将我国菜系分为四种：是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，而八大菜系则是这四大菜系的具体细分。一般意义上，鲁菜代表整个北方地区的菜系，川菜则是西南地区，粤菜则代表华南地区，而淮扬菜则代表东部地区。专家和学者公认的影响力最大的是鲁菜，因为从中华民族的版图和政权扩张历史来看，我们的发展就是从中原地区一点点向四周扩展。
鲁菜发源于春秋战国时期，鼎盛于元明清三代，从地理位置来看，鲁菜距离中原政权中心最近，因此也就有了登堂上殿的便利，成了皇家菜品，例如中国最顶级的皇家菜品“满汉全席”，除了几个满足的野味之外，98%以上全部是鲁菜系。此外，四方来朝的官员、商人、学子在京城居住一段时间后也会把鲁菜的一些技法带到家乡，融合自己的地方菜，形成新菜品。所以，四大菜系都或多或少受到鲁菜的影响。
鲁菜之所以是四大菜系之首，不仅仅有历史原因，更多的还是一种中华饮食文化的象征意义，论历史悠久，影响力，文化底蕴鲁菜当之无愧。在鲁菜中，包含着一整套饮食文化。例如菜要色香味俱全，鲁菜馆要有好的装修，出了色相外貌的要求，鲁菜还有着它的文化传统和餐饮礼仪，比如婚、丧、嫁、娶、寿、等对应宴会的上菜品种、上菜顺序、菜品搭配、座位顺序、喝酒方式、主人责任、赴宴的穿着、辈分的长幼、亲戚远近区别都会具体体现在这鲁菜上。
既然鲁菜蕴含着如此多的内涵，那我们怎样才能吃到鲁菜呢？其实你平时在家里吃到的油焖大虾，红烧肉，炸丸子，红烧鱼，炒青菜等等的家常菜，就是鲁菜。一道菜肴的制作，不外乎煎炒烹炸几种基本方式，而这些基本做法大都来源于鲁菜。既然鲁菜就在身边，那就来看看常见好吃的鲁菜有哪些吧。
四喜丸子常常有人误以为四喜丸子和红烧狮子头是同一道菜，实际上却并非如此。四喜丸子是由四个色、香、味俱佳的肉丸组成的，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常出现于喜宴、寿宴等宴席中做压轴菜，以取其吉祥之意。颜色金黄，鲜咸酥嫩，芡汁清亮，味道适口。
糖醋里脊糖醋里脊是一道独特的菜，川菜浙菜鲁菜中都有它的身影，但不同菜系中它的味道都不大一样。在鲁菜中，糖醋里脊菜色金黄，甜酸可口，外焦脆，里嫩香。以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开。
清汤银耳清汤银耳具有滋阴养胃，润肺化痰之效。烹制时完全不用油，原汁原味，味极鲜美。清淡爽口，贵在鲜。此汤银耳雪白，汤清澈如水。
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