川菜有一个美称“一菜一格、百菜百味”，川菜的相同食材配合着不同的做法味道可以说是味道大有不同，尤其是川菜的肉类的做法。今天小编就给大家推荐三道以肉类为主要食材的三道川菜，分别是“川味粉蒸肉”、“川味回锅肘片”、“四川扣肉”这三道川菜美食的家常做法，非常简单！
川味粉蒸肉第一道：“川味粉蒸肉”
先来说下这道菜所需要的材料：五花肉、大米、红薯、香葱、姜块、花椒粉、花椒、味精、胡椒粉、盐、糖、五香粉、豆瓣酱、老抽。这些材料都可以说是我们家中的常用料，就算家中没有超市都是有卖的，凑齐还是非常简单的。
接下来说下做法：1.我们先把买回来的五花肉把肉上面没弄干净的毛来去除干净，接下来放入冷水中来泡一个小时左右，泡好之后把肉清洗干净。2.在锅中加入适量的水，水能覆盖到肉上就行了，锅中再放入姜片、香葱段和几个花椒粒来煮一下。等煮到肉色泽变成白色的时候就可以出锅了，然后把肉来放凉。
川味粉蒸肉3.大米淘洗干净，然后放入锅中翻炒，等炒到金黄色就可以了。等大米放凉之后，我们来给它碾碎。4.肉放凉了之后，我们把肉来切成片状。切好之后放入碗中，在碗中加入葱末、姜末、花椒粉、盐、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽和糖我们来给它搅拌一下。搅拌好了之后，腌制半个小时
川味粉蒸肉4.拿一个干净的碗，把我们刚才腌好的肉放到碗底。6.把红薯的外皮给剥干净，切成块状，放进碗中来裹上我们刚才碾碎的米粉。然后，把裹好米粉的红薯块来放在肉上面。7.锅中加水，把这一碗材料放入锅中蒸一个小时左右。一个小时之后，这道川味粉蒸肉就制作完成了，是不是非常简单呢？
川味粉蒸肉第二道菜：“川味回锅肘片”
还是先来讲下材料：肘子肉、青椒、姜、蒜苗、蒜头、葱、豆瓣酱、生抽、料酒、甜面酱、花生油
川味回锅肘片接下来说下这道菜的做法：1.蒜和生姜来切成片状，青椒、葱还有蒜苗来洗干净切成段状，豆瓣酱来给它剁碎。2.热锅内烧油，先把姜片来爆香一下，接着倒入肘片来用大火炒一下。3.然后加入豆瓣酱和甜面酱来给它炒香，接着倒入料酒和生抽来给它翻炒均匀。4.把青椒和蒜来倒入锅中炒一会儿，接着放入蒜苗和葱段再来翻炒一会儿就可以出锅装盘，这道菜就做好了。
川味回锅肘片第三道菜：“四川扣肉”
还是先来说下这道菜的材料：五花肉、花椒、八角、生姜、盐、酱油、白糖、生抽、味精
接下来说下这道菜的做法：1.先来把五花肉来洗干净，放到水中煮一会儿。2.起锅在锅中放入适量的油，等油热放入把肉块放进锅中，把肉皮朝下炸一会儿。炸的时候大家一定要注意安全哦！
四川扣肉3.炸好的肉皮，把焦的地方挂去。然后把炸过的肉切成片状，摆在碗中。然后用酱油、白糖、适量的清水、盐来浇在肉上，再放上一些花椒粒、八角以及姜丝。然后可以在肉上面放点青菜，接下来就可以蒸了，蒸大概四十分钟这道菜就做好了。是不是非常的简单呢，您学会了吗？
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