在这寒冷的冬季很想吃一碗让人热血沸腾的食物，才感觉暖和和。最好的选择那便是水煮肉片。水煮肉片（Poachedspicyslicesofpork），是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片，水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。
水煮肉片大概制作过程：
一、黑木耳泡发洗净，姜切片，葱切葱花，青菜、黑木耳、豆皮焯水放入碗内备用。
二、猪肉切片，加盐、老抽、料酒、淀粉搅拌均匀焯水30秒便可。
三、熬制汤水：锅内加入姜片、花椒、豆瓣酱炒香加水、盐、鸡精制成的汤汁倒入盛有食材的碗内。在碗内撒上葱花和辣椒面，浇上热油便可吃了。
猪肉切片
青菜
豆皮
青菜焯水
放入碗内
黑木耳和豆皮焯水后放入盛有青菜的碗内
肉片加老抽
加淀粉搅拌
肉片焯水
放入碗内
制作汤水
汤水倒入碗内
撒上葱花
浇上热油
水煮肉片
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