最近苏州人的美食圈
又突然发生许多波澜
#松鹤楼要改行做川菜？#
#苏州凯莱酒店将倒闭？#
老字号究竟怎么了……
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松鹤楼改行做川菜？传统的才对味！
昨日苏州人熟知的苏帮菜馆
——松鹤楼
发了这样一条微博
?
网友经不住调侃：重口味、辣口味、咸口味……
这莫不是要改行做川菜？
目前该微博已被删除
但头条君被另外两条微博吸引
酸汤肥牛？咸口味的炒软兜？
松鹤楼的新菜单仿佛多少显示出了转变的意味
难道真的走上了研发重口味菜式的道路
?
说起被誉为江南第一食府的松鹤楼
迄今已有二百七十年历史
早有‘名厨荟萃之点，苏菜发源之地’的称号
要说苏帮菜的最高礼遇，那非松鹤楼莫属了
松鹤楼始创于清乾隆二十二年（），是中国四大名店之一，也是商务部首批认定的老字号餐饮品牌。名厨云集，在保留传统精髓的同时，也开创了一系列新派江南风味的美食。
在头条君的印象里
苏帮菜确实是是“口感偏甜”
但是甜而不腻，程度也是完全可以接受
而且苏州人食时令、软糯香甜、菜色精致
地道的老姑苏的味道不正应是如此！？
“苏帮菜”一直名声在外，乾隆每每下江南都要品尝一番！
于是网友们坐不住了，议论纷纷
画风满满的都是
“不要改，苏帮菜就该是这样！”
▼
这厢松鹤楼的新尝试让人难以理解
那厢又一家苏州老牌大酒店要关门
也不禁让人唏嘘不已！
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凯莱酒店即将关门？老牌酒店告别！
近日，据“乐活苏州”报道
苏州老牌酒店凯莱大酒店本月底或关门
干将东路上的凯莱大酒店
从年4月开业营业，已有二十多年
当年可是咱们老苏州最高档的酒店之一
新闻中表示，今年2月在凯莱订下婚宴的张先生，前几日接到酒店通知，说是“酒店已经卖掉了，婚宴无法举行”。这临时临头的通知，让明年1月就要给儿子办酒席的张先生措手不及。
据工作人员介绍，从今年12月底，酒店就开始装修，因此12月15日后就不承办宴会了。不过有知情人透露，说酒店已经卖掉了。
另外记者查询发现，今年6月，北京产权交易所网站挂牌信息显示，中粮集团拟将旗下位于苏州和南昌的两家凯莱酒店挂牌转让，转让底价分别为1.7亿元和2.1亿元，其中，苏州凯莱大酒店年净利润亏损万元，负债总计.62万元。
凯莱大酒店负责人表示，12月底之后，凯莱大酒店确实要易主，不过具体是装修，还是关门停业，现在并不清楚。
虽然许多人表示很遗憾
但更多的人则认为：优胜略汰是很正常的
老酒店更应该不断革新适应时代变化
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槿：6月份去凯莱的时候店里人就说月底要关门装修了，这半年过去了还开着…………emmmmm约翰J：没有一家酒店能永不衰败没看上海华山路希尔顿都关了吗凯莱又算啥逆水行舟不进则退错！她爸！：正常情况程方兴：真是好遗憾啊~08年我姐就在那里办喜酒的，十年未到，竟然衰落的如此之快咚咚：资本社会，优胜略汰，老牌酒店关门自然可惜，但是老旧酒店改革也是必要的作为苏州老牌的四星酒店，凯莱曾经生意火爆，据说当年很多外企的长住客都一定要住凯莱，甚至定房间还要托关系。而凯莱的自助餐，平价又美味更是风靡一时。
后来随着新潮品牌酒店频繁入驻苏州，凯莱酒店的整体设施及服务都似乎达不到新时代的标准，客房陈旧、餐食一般、服务体验落伍让凯莱酒店辉煌不再。
其实面临类似困境的老牌饭店并不止于此，此前竹辉饭店、阊门饭店等老牌相继关门歇业都可以看出，在日益激烈的市场竞争中，不论是苏帮菜酒楼还是酒店都正面临极大的挑战。
不管是松鹤楼为了迎合受众口味去做重口味川菜尝试，抑或凯莱大酒店的消亡，都体现出一个道理：在市场竞争中，只有跟上消费变化潮流，才能立于不败之地。
尤其是近几年，随着品牌新潮酒店及餐饮的更新，市场越来越多样化，如果不及时进行调整，老字号的春天或许真的一去不复返了。
最后
大家对于老字号发展怎么看
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素材来源：名城苏州网、新浪微博及网络
头条苏州综合整理发布
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