11月3日，由雅安市人民政府、世界中餐业联合会共同举办的第五届世界川菜大会在雅安正式开幕。
大会发布了由世界中餐业联合会、联合利华饮食策划、四川旅游学院共同形成的川菜产业可持续发展报告。
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门店全国最多，好吃是主因
根据联合利华饮食策划——UFS大数据显示，截止年第二季度，全国川菜门店数量居各地方菜系之首，占比31.3%，门店数量32万家，远高于排名二三位的江浙菜及粤菜；
年地方菜各菜系门店数（单位：万家）
从门店数量TOP15的城市中可以发现，川菜门店数仅占整体川菜的32%，说明川菜在全国的分布范围广、流行程度高；苏州、杭州、宁波、南京、温州等以清淡著称的城市也进入榜单，进一步说明川菜已成为国民最喜欢的菜系。
年和年地方菜细分菜系门店分布变化
关于食客对各地方菜系的菜品推荐上，川菜占比26.2%，同样位于各地方菜系首位，而且近几年推荐占比上升明显；到店消费方面，川菜、粤菜、湘菜、苏菜、东北菜位列前五。
从川菜餐厅的分布来看，其核心城市是成都和重庆，上海、北京、广州、深圳等一线城市的餐厅数量多于二、三线城市。
年和年地方菜菜品的食客推荐数分布变化TOP15
年川菜门店数城市排名TOP15（千家）
根据国内著名旅游平台公布的数据显示，境内热门旅游目的地中川菜馆占了所有参观的29.73%，是分布最广的餐厅，在其平台游记中提到最多的川菜是：麻辣火锅、宫保鸡丁、麻婆豆腐，也进一步验证了川菜已成为“国民菜系”。
川菜之所以能够传承悠久，生生不息，离不开厨师们的专业技能和创意灵感，更离不开对于味型趋势的把握。
根据联合利华饮食策划——UFS大数据调研食客对于川菜的味型喜爱度结果显示，辣味中的香辣、麻辣仍是当下川菜主流味型，但近年来一些新型味型也逐渐崛起，如青花椒麻辣、金汤酸辣、烧椒、椒麻、怪味等口味。
年消费者喜好的川菜味型分析
年川菜菜品细分味型云图
如图所示，川菜产业规模的不断壮大，究其原因，“好吃”是消费者对于川菜的共同评价，是第一位的。
此外，还包括产品丰富、口味适应性广、宣传力度大、政策支持强、文化支撑高、外部环境好、物美价廉等。
食客对菜品和饮品的
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