回锅肉是我们大家平常都比较常见的一种菜。它是川菜的一种，起源于四川，主要材料就是猪肉，青椒蒜苗，还可以放一些自己喜欢吃的其他菜。用比较好的五花肉，经过两次的加工，烹调而成，所以，这也是名字“回锅”的由来。做出来的回锅肉，色泽红亮，味道鲜美，肥而不腻，非常好下饭。今天，我就来教大家做一份美味的酱香回锅肉吧，做法简单易学，大家一起来看看吧：
准备食材：五花肉一斤
蒜苗四五个
料酒适量
生姜适量
生抽适量
豆瓣酱适量
白砂糖适量
做法步骤：
第一步：生姜洗干净，切片备用。将锅中放入适量的冷水，加入一点生姜片，撒入一点花椒和八角，将五花肉放入锅中，大火煮开，然后小火煮上半个小时左右，直到肉熟透为止，然后捞出，清水洗干净表面的浮沫。（用姜片和花椒是为了去腥，判断肉有没有熟的方法可以用筷子插一下，如果能戳透，就说明熟了）
第二步：将煮熟的肉，用刀切成厚度均匀的薄片。将蒜苗干净，切成段备用。
第三步：锅中倒入适量的油，大火烧热，然后倒入肉片，快速翻炒一会，转中火，继续不停的翻炒，直到炒出肉片的香味，这时肉片有些微焦，是正常现象，不用着急。往锅中倒入适量的豆瓣酱，甜辣酱，继续翻炒几下，再加一点白砂糖，倒入适量的料酒，几勺生抽，大火翻炒，最后撒入蒜苗段，微炒几下就可以出锅了。（这期间加入的酱料都是咸的，所以不需要再另外放盐了）
这样一份非常美味下饭的回锅肉就做好了，味浓鲜香，肥而不腻，再配上一份香喷喷的米饭，你能吃几碗呢？
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