回锅肉这道菜可能很多人都听过，甚至有的人还经常烹饪，做出来那是香辣可口，出锅老远都能闻到那独有的香味。而回锅肉作为川菜的经典美食，其做法非常简单，只要前期把五花肉给煮熟，后期烹饪的时候我们火候不要太大，那么做出来的这道菜绝对是非常的美味可口。
下面话不多说，今天就给大家分享这道菜的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：猪肉一斤、青蒜一把
辅料：豆瓣酱三克、东古一品鲜两克、鸡精味精各一克、生姜葱少许
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1、首先准备猪肉清洗干净，放入水中煮熟（回锅肉中的肉是熟肉，如果用生肉烹饪那就叫小炒肉了），煮到筷子能轻轻戳进去然后捞出冲凉（这时候的猪肉炒出来就不会腻人了）
2、准备煮好的猪肉切成片，再把青蒜切成条状（丝对丝、片对片，这样炒出来的食材才会有看相，让人更有食欲感）
3、锅内刷洗干净，烧干水分放入底油，下入生姜葱煸炒（煸炒出生姜葱中该有的香味才行），煸炒到生姜葱微糊，放入豆瓣酱煸炒（豆瓣酱这一道食材十分重要，不可缺少）
4、煸炒出豆瓣酱中红油色，放入五花肉煸炒几下，再放入青蒜一起翻炒，翻炒到青蒜断生（吃到嘴里微甜不辣，就代表断生）
5、最后一步开始调口，放入东古一品鲜、鸡精、味精，用小火翻炒均匀，淋上少许红油即可出锅装盘啦（调口之后尽量不要翻炒时间太长，容易把调料粘在锅中）
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总结一、回锅肉这道菜全程都不需要一粒盐，因为所有调料中都已经含有盐分了，包括豆瓣酱、东古一品鲜中都含有大量的盐分，足够回锅肉这道菜吸收了。如果再放入盐，那么这道菜基本上就是一个失败品了
总结二、对于这道菜的选材，有的人认为什么猪肉都可以，其实那就错了，最好选用猪后腿肉，这样烧出来的回锅肉会特别的香，而且出锅不腻人。特别是对于前期水煮的时候，我们一定要多煮一会，这样出锅的回锅肉才不会腻人，同时也会增加这道菜的香味
这道美味的回锅肉就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎
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