川菜是中国八大菜系中我最喜欢的美食，不仅因为我的童年，也因为它的美味和想象力。四川菜有一个着名的描述：“百菜一百味”。四川菜以其独特的烹饪方式，调味品和调味品，包括新鲜的调味品，腌渍蔬菜和干货为特色。现在四川菜在世界各地享用。今天我要介绍四川最好的八种菜，你可以在一家真正的四川风味餐厅里找到。
功夫鸡
宫保鸡丁
宫保鸡是中国以外最着名的四川菜。有很多不同的版本，但通常它是一个有鸡块，干辣椒和油炸花生的炒菜。为了使口味纯正，皇宫包不含新鲜辣椒或其他辅料。鸡肉的嫩味配上脆皮花生。这种甜酸辣辣的鸡肉菜很值得尝试。
水煮鱼
如果你去过一家四川餐馆，那么一个煮熟的菜是必须的。水煮是川菜独特的烹饪方法。通常在基础汤底中使用包括豆瓣酱，辣椒，生姜，四川花椒等常用调味料在内的重度调味料，然后将牛肉，猪肉，鱼，血豆腐等与其他配料一起煮熟。
所有煮菜的关键步骤是在主菜完成后将热油倒入表面。这个过程有助于赋予该菜更明亮的颜色和更强的味道。你可能会发现煮猪肉，水煮鱼和煮牛肉。通常在煮菜中还有其他配料，如豆芽，黄瓜或蘑菇。
干炒豆角
干炸是川菜另一种独特的烹饪方法。首先，使用油炸或无油煎来去除原料中的水分。油炸原料将变得柔软干爽，从而更好地吸收调味料和香料。
四川绿豆有时也是干炒的绿豆。你可能会发现素食和猪肉版本。
麻婆豆腐
我猜麻浦豆腐是中国最有名的豆腐食谱。由于豆瓣酱的优秀，豆腐的辛辣涂层与豆腐的淡淡清新口味形成鲜明对比。麻婆豆腐通常用碎猪肉或碎牛肉炒。
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