北方的寒潮在持续中，每天我给家人做晚餐也少不了做肉菜。今天花儿和大家分享一道口味非常赞，同时做起来特别简单的家常菜——黄瓜炒鸡丁。
这么简单的一道菜，难道也需要分享？主要是因为最近我买的一种调味汁，做川菜的口感非常不错，所以觉得值得和朋友们分享一下。一款麻辣川香汁的调味汁，做宫保鸡丁、麻婆豆腐、麻辣鸡等菜，直接放入再以少许糖盐调味即可。
这里不说品牌，因为就不是做宣传，实在是做过几次炒菜后，特别受家人欢迎，所以忍不住就会炒肉菜的时候就要放一些。这种调味汁，色泽红亮，口感是那种麻辣鲜香的复合味道。烹制炒菜，不仅是川菜，像红烧茄子、素炒藕、干锅土豆片等菜，你放入一些也很好吃，辣味不重，微麻下饭，菜肴红亮亮的色泽，看着就特别有食欲。
这回本来想炒个宫保鸡丁，结果家中没有花生米，大葱也就剩半根了，食材凑不齐，食谱马上换。来根黄瓜，直接炒个黄瓜鸡丁。这里鸡胸肉发现也没有，赶紧换成鸡腿肉，吃起来更嫩滑哦。
食材准备：
鸡腿3个
黄瓜一根
大葱半根
料酒、玉米淀粉（腌制鸡肉）
食用油、麻辣川香汁、生抽、糖、盐
制作步骤：
1、如果时间允许，个人觉得炒鸡丁还是用鸡腿肉更嫩滑，只不过需要先用厨房剪刀剔骨。
用剪刀从顶部完全剪开，在底部选择一圈，让骨肉彻底分离，再去除鸡皮，还是蛮简单的。
2、切成块后，放入一大勺料酒、适量玉米淀粉，充分抓匀腌制一会儿。
3、利用腌制鸡肉的时间，切好黄瓜丁、葱段，准备好调味汁。
4、炒锅内放入适量食用油，烧热后放入鸡丁，快速翻炒至变色。
接着放入葱段，翻炒均匀。
5、生抽放一勺，麻辣川香汁放入2大勺，可以看到，汤汁红亮，特别明显吧，这里因为要快火炒，所以放入生抽和川香汁后，翻炒均匀了我才有时间拍照，有了这个色泽，感觉不好吃才怪。这里记得酌情放糖和盐哦。
6、等个2分钟后，放入黄瓜丁，一分钟后即可关火出锅。
7、若是做宫保鸡丁，记得调味汁里加入少许香醋，同时放入黄瓜丁这一步用放入花生米替代。
好吃，特别下饭，来试试吧~~~
资深美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
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多档美食节目特邀嘉宾
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