油炸猪排骨是一道地方名菜，油炸猪排骨的口感是比较好的。通过油炸之后外酥里嫩，而且，如果是腌制过的猪排骨更加入味。油炸猪排骨的制作方法是比较简易的，在家中也可以自己制作。但首先要准备好干净的猪排骨，用调料腌制后，再放入锅中炸。
一：油炸猪排骨的制作方法是什么
炸排骨
炸排骨是一道四川地方名菜，隶属于川菜系。外酥里嫩、软糯适中、减淡适口。选择新鲜猪肋条剁小块，用清水洗净，捞出沥干水分。把大蒜、生姜切成碎末放入小碗中搅拌均匀，腌制半小时。把淀粉、面粉、鸡蛋、克清水搅拌成糊状，把腌制过的猪排骨倒入面糊中，用筷子搅拌均匀。往锅中倒油，开火加热。油温达到℃时，把沾上面糊的排骨倒入锅中油炸。两面都要炸，油炸10分钟后，如果排骨表面深黄即可捞出。
原料：猪排骨（猪大排）、淀粉、小麦面粉、鸡蛋、白砂糖、盐、大葱、味精、五香粉、酱油
炸排骨特色
外酥里嫩、软糯适中、减淡适口
二：炸排骨做法
1.选择新鲜猪肋条将其剁成小方块，用清水洗净后沥干水分。把葱、煎切末倒入碗中混合均匀。腌制30分钟，把清水、面粉、淀粉、鸡蛋混合在一起搅拌均匀。倒入腌制好的排骨，用筷子搅拌。锅中倒油，油温到℃后，加入排骨，注意排骨两面都要炸。大约10分钟后，如排骨表面呈金黄色即可出锅，即是成品。
方法二：1.把排骨洗净沥干后，加入调味料腌制半小时。倒掉调味汁，沥干排骨。加入生粉搅拌均匀。
2.加油，放入微波炉中用高火加热10分钟。
3.往锅中倒油，油滚后加入腌制好的排骨，用大火油炸半分钟一直到熟了。捞出，沥油，放在盘中，可加入黄瓜片或橙子片点缀，来增进食欲。
做法三
原料：猪里脊、鸡蛋、小鱼干、盐、胡椒粉、洋葱、酱油、面包糠、醪糟，紫菜末
1.把猪里脊切成一厘米的厚片，用刀在中间划几下，再用刀背剁几下，加入胡椒粉、盐腌制15分钟
2.把小鱼干去头洗净，放入锅中油炸，加入水，水开后小火煮10分钟
3.把腌制好的肉片一次沾一点面粉、蛋液、面包糠，放入锅中油炸，炸至两面金黄酥脆后即可出锅
4.把鱼汤、醪糟、酱油倒入锅中，煮开后，加入洋葱丝。
5.等到洋葱丝松软后，就可以放上炸好的猪排骨了。
6.最后再往锅边加入两个打散的鸡蛋，等到鸡蛋熟了后，即可出锅，吃的时候可以撒上紫菜末。
做法四
原料：蒜泥、酱油、五香粉、料酒、蛋白、干炸粉、猪里脊、水
1.把一公分的猪里脊切成零点五公分的薄片，再用刀把猪里脊的肉筋切断
2.把所有搅拌均匀的调料倒入盆中，加入猪里脊片用筷子搅匀后腌制20分钟
3.把腌制好的猪里脊肉放入干炸粉中，用手掌按压猪里脊，让炸粉紧贴肉片，用手抖掉多余的炸粉。
4.往锅中倒油，等到油温到℃时，放入猪里脊肉，用小火油炸2分钟，等表面呈金黄后即可捞出。
三：食物相克
猪排骨和鹅肉一起吃，易损伤脾胃。和柿子一起吃，会导致腹泻。同时，也不可以和豆腐、鲤鱼、豆浆、茶叶一起吃。
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