回锅肉做法，川菜师父教你做正统回锅肉，做法简明解说详细，比小炒肉还要好吃！一盘刚出锅的五花肉明亮明亮，光彩饱满，光是让人看着就垂涎欲滴了。吃起来就更不必说了，是一路非常下饭的绝佳荤菜。提及做回锅肉，良多人会先焯水，原本是没须要的，反而毁坏了肉质，使得肉又老又柴，还不入味。做“回锅肉”别焯水，多加这2步，肉不柴又松软！是哪两步呢？原本即是多做“上浆”和“过油”这2步，回锅肉当场变得鲜嫩入味，酸软好吃。回锅肉能够很好的增进食欲、也易于消化，还能坚固人膂力的成效。众人快着手来试试吧！
家常回锅肉食材筹办：五花肉克、青蒜5根、花生油1汤匙、老干妈1勺、精盐1茶匙、葱3段、姜3片、花椒20粒、桂皮1块、八角1个、香叶1片
做法环节：
1、筹办五花肉，青蒜洗净切段备用
2、五花肉冷水下锅，参与葱姜，八角，香叶，花椒，桂皮大火烧开后转中火煮20分钟
3、煮好晾至温热掏出切片
4、锅内留少量底油，烧热
5、放入五花肉片翻炒半晌
6、参与老干妈豆豉辣酱翻炒平匀
7、将青蒜下锅不断翻炒至断生
8、调入适当盐，炒匀便可
9、一路可口的回锅肉就结尾了
归纳：
1、五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪布局良多，此中又夹带着肌肉布局，肥瘦隔离，故称“五花肉”。这部份的瘦肉也最嫩且至多汁。
2、五花肉不停是一些代表性中菜的最好主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热简明化，瘦肉久煮也不柴。
3、五花肉第一层：猪皮第二层：猪油第三层：薄薄的猪瘦肉第四层：猪油第五层：深层的猪瘦肉，以是称为五花肉。
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