在中国的八大菜系中，川湘菜的味道是比较辣的，不过川菜和湘菜的辣味又各有特色，各有不同。而要说起湘菜中最具代表性的一道辣味美食的话，那就不得不提到剁椒鱼头了，剁椒鱼头是一道非常开胃的美食，其做法相对来说也比较简单，普通人自己在家里都可以做。
不过想要剁椒鱼头做的好吃的话，就一定要掌握好三个技巧，之前有大厨透露说：只要掌握了这三个技巧，做出来的剁椒鱼头就会又酸又辣，而且还完全不腥。今天，我们就来为大家详细的介绍一下做剁椒鱼头的三个实用技巧。
第1个技巧就是清洗鱼头时的技巧。在做剁椒鱼头这道菜之前，我们要做的第1件事就是把鱼头给清洗干净，只有将鱼头处理干净之后，最终做出来的剁椒鱼头才不容易有腥味，口感也会比较好。大多数人在清洗鱼头的时候，往往只是用清水把鱼头冲洗几遍，但是这样的做法根本无法清理掉鱼头中的杂质和脏东西。大家在清洗鱼头的过程中，正确的做法就是用盐搓洗鱼头，这样不仅可以去除鱼头的腥味，而且还能让脏东西和杂质完全跑出来。将鱼头清洗好后，可千万不能贸贸然的开始烹饪，必须要将鱼头用柠檬汁，葱姜汁和花雕酒腌制一番，腌制时间大概维持在15~20分钟左右。
第2个技巧就是蒸鱼头的时候一定要记得放入葱和姜。蒸鱼头的过程对剁椒鱼头这道菜来说是非常重要的。在蒸鱼头的时候，必须要在鱼头下面垫上葱和姜，这样鱼头不仅更容易熟，而且葱和姜也能掩盖鱼头的腥味。
第3个技巧就是蒸鱼头时一定要注意倒掉多余的水分。如果大家蒸过鱼头的话，应该知道：在蒸鱼头的过程中，如果鱼头蒸好了，蒸盘里会有一些多余的水分。这个时候大家必须要把盘子里多余的水分给倒掉，如果不将这些水倒掉的话，那么最终做出来的剁椒鱼头总会有一股腥味儿。只有将盘子里的水倒掉之后，再把热油淋在鱼头上，鱼头才会散发出香味，这样最终的成品的味道也是又酸又辣，而且还鲜香四溢。
总而言之，大家在做剁椒鱼头的过程中，只要掌握这三个技巧，那就不愁做出来的剁椒鱼头不好吃。你会做剁椒鱼头吗？
联系电话：