01
为什么我觉得上海是美食之都？
在中国提起美食之都。
更多人会想到广州，因为“吃在广州”；还有人会说潮汕，因为潮汕人懂吃、爱吃；肯定也有许多人会说成都，因为川菜无论是大菜宴席还是街边小吃，都绝对拿得出手，已经征服了数亿人的舌头。
鲜少有人会想到上海。
——但我觉得上海绝对配得上“美食之都”这个称号。
很多朋友觉得本帮菜偏甜，而且浓油赤酱调味太重吃不惯。但上海有的远远不止本帮菜。
这里有江苏开来的高级淮扬菜，有很讲究的贵州菜，有顺德开来的高级顺德菜，最近连汕头本地最有名的餐厅也在上海开了分店。更别说香港的几个著名粤菜馆，早就在上海生根发芽。
中餐以外，上海还有很多法餐、意大利菜、日料餐厅。从高大上的米其林餐馆到街边人均几十元的异域小吃应有尽有。至于摩洛哥菜、黎巴嫩菜、约旦菜，可能出了上海在全国都很难看到。
这一方面，因为上海人多，来自世界各地什么地方的人都有，所以做什么菜系都有足够的顾客群体
另一方面，也因为上海富人不少，能负担得起一些非常昂贵的食材，使得差异化的高端餐饮能做得下去。
也许，对于上海自己来说，它的本土饮食文化影响力远不如川菜、粤菜。但在上海，你能吃到来自世界各地的厨师奉献的美食。
事实上，上海本地的所谓“本帮菜”，其实就是上海建埠之后，吸纳浙菜、淮扬菜、鲁菜、粤菜、西餐的优点，共同形成的菜系。
所以上海自古以来，就有融合的传统。
也使得全世界各地的美食，得以在上海交融，形成更辉煌的饮食文化。
02
上海我喜欢哪些餐厅
在吃过很多餐厅之后，我有一个发现：
每家餐厅，都有做得好的一两道菜，也都有做得完全就是狗屎的一两道菜。
对我来说，如果一家餐厅有三道以上的菜我觉得好吃，那就是好餐厅。所以我在推荐餐厅的时候，还会说说我觉得哪些菜好吃。
最近花了挺长时间，总结出一张表格，里面列举了各菜系下我认为的上海最佳。废话不多说，先直接上表：
这么多餐厅我不可能每个都详写，挑其中几个介绍一下。
上次说过中餐、韩餐和日料了，这次就先从西餐写起。
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