八大菜系中最受欢迎的则是川菜。川菜以辣椒炸出的香味为美，入口香中带辣味道美妙至极。可以说在我国川菜的美妙已经无与伦比了，而八大菜系的川菜也是有门派之分的，分为三派、上河帮、小河帮和下和帮。代表城市有成都、乐山和宜宾和重庆几个地区，川菜的起源也比较早，始于春秋战国时期，口感辛辣当时的年代就得到了人们的喜爱。小编认为八大菜系的川菜是最下饭的菜，入口爽辣至极叫人怎能不喜欢吃呢！但是俗话说会吃的人要吃与精华，愿意吃川菜的你以下这些最火爆的川菜、你更爱哪一个呢！
最火爆的川菜之一水煮肉片。水煮肉片全国各地可是爆款川菜，走遍天南海北、不如水煮肉片味美。这款火遍全国的水煮肉片到底为什么这么好吃呢，其实原因很简单水煮肉片于其它菜品不同，在烹饪的过程中省略了过油的步骤使得水煮肉片的肉质鲜嫩，入口爽滑，流连忘返的辣椒味更是让吃货们频频赞赏。并且未过油的肉质减少了致癌物质，是一道更具安全性的食品，食用者可以放心食用。所以这样健康的美食你是不是和小编一样热爱呢。
最火爆的川菜之二酸菜鱼、水煮鱼两款鱼的做法不同但作为川菜的鱼类可居榜首，所选取的食材新鲜鱼肉切片、鱼片放入盐、鸡蛋、干淀粉等搅拌均匀并腌制，使得鱼肉入味，开大火将鱼肉一片一片放入之前调制好的锅中、煮熟即可，由于提前的腌制使得水煮鱼的更加入味。辣椒的辣味入其中、鱼肉的鲜美简直让人赞不绝口，愿意吃酸菜的朋友还可以叫上一份酸菜鱼。此时在配上一碗米饭，可谓是最美妙的搭配了。
最火爆的川菜之三麻婆豆腐、该豆腐是四川传统之一，之所以叫麻婆豆腐有一定的典故。因做这款豆腐的婆婆面上微麻被称为陈麻婆、起初这款豆腐被称为陈麻婆豆腐，流传于至今被称为麻婆豆腐，麻婆豆腐突出以“麻”字，花椒的麻味于辣椒的辣味相互结合最终爆出这款在国际上都有一席之地的麻婆豆腐。
最火爆的川菜之四辣子鸡。本菜品在四川也是一道家喻户晓的菜、是川渝之地的名菜之一。将鸡肉切丁，撒入料酒、盐等佐料腌制入味。放入锅中微炸定型，带调好麻椒花椒等佐料将鸡丁再次入锅进行2次煎炸直至几块表皮酥软，爆出肉的香味。捞出放入调好的麻辣料里翻炒入味即可食用。该炸品味道还不错呦。伙伴们可以去品尝一下。
最火爆的川菜之五夫妻肺片，夫妻肺片这道菜连外国的小伙伴都知道，笑傲江湖的卷福曾经在脱口秀的时候有提及这道菜，的确如同老外所说夫妻肺片听上去真是让人毛骨悚然。但其实夫妻肺片的典故是这个样子的，清代末期成都有一对夫妇以买凉拌肺片，炒肺片为生，食材主要是牛肉的边角料，但是人们称之为废片。由于叫法不好听，后来改名为夫妻肺片。
这些做火爆的川菜你都有吃过吗！俗话说无辣不欢，无辣不下饭，吃遍全天下的美食不如吃对美食，美食虽然多但小编温馨提示不要贪嘴长胖哦。其实川味的美食还有很多例如冷吃土、鱼香肉丝、麻辣螃蟹等，说到这赶快来上一份米饭，再来上一道川菜去遨游在美食中吧。
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