最经典的5道川菜，麻婆豆腐仅排第4游客：不吃简直白来四川！
川菜，是中国的八大菜系之一，也是中华料理的集大成者。粤菜重鲜，讲究食材要新鲜。而川菜的精髓则在于调味，俗语川菜百味正是道出了这一点。麻辣，酸辣，鲜辣，鱼香等等。川菜的调味功夫，使得食材能够拥有更加丰富的搭配方式，从而创造出了各种各样美味的菜式。下面就和小编一起来看看川菜中最经典的5道菜吧！
第五名：夫妻肺片
夫妻肺片夫妻肺片本命夫妻废片，后因废字不雅观从而改名肺片，但实际上这道菜中并没有和肺有关的食材。夫妻肺片是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。夫妻肺片通常使用牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，然后进行卤制，之后再切片。然后用辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。夫妻肺片制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
第四名：麻婆豆腐
麻婆豆腐麻婆豆腐是四川传统名菜之一，主要用料有豆腐和牛肉末。一盘麻婆豆腐上桌，首先尝得的便是豆腐的鲜香味，其次花椒的麻劲冲上舌尖，最后又是牛肉末的辣劲。三种感受融合在一道菜中，麻来自花椒，辣来自辣椒，麻婆豆腐将川菜的麻辣体现的淋漓尽致。而如今，麻婆豆腐更是远渡重洋，在新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚、美国、加拿大、英国、法国、越南、等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。
第三名：宫保鸡丁
宫保鸡丁宫保鸡丁是一道中外皆享有盛名的菜式，同时在川菜、鲁菜、北京菜中都有收录。宫保鸡丁主要是用鸡肉制成，同时辅以黄瓜丁、花生米、辣椒等。宫保鸡丁红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。因此众多的食客在尝过宫保鸡丁后便再也忘不掉这道菜，从此魂牵梦萦。
第二名：鱼香肉丝
鱼香肉丝鱼香肉丝亦是一道经典的川菜，甚至于川菜中的鱼香便是来自于这道菜。鱼香肉丝中没有鱼，因此有鱼的鱼香肉丝一定是不正宗的。鱼香在川菜中一种调味手法，正如麻辣一般。相传鱼香肉丝的灵感来源于泡椒肉丝，但真相如何不得而知。鱼香肉丝是由猪肉、黑木耳、玉兰片、葱、蒜、姜、泡辣椒、肉汤（或水）等食材制成的，尽管菜中并没有鱼肉，但一旦品尝，就会惊讶的发现竟然能从菜中吃出鱼的香味，这便是川菜调味的神奇之处了。
第一名：开水白菜
开水白菜开水白菜是川菜所有制作方法的集大成者，只有能够做好开水白菜的厨师才能算是真正合格的川菜厨师。开水白菜本是川菜中一道经典菜式，经由川菜大师罗国荣发扬光大后，成为国宴上的一道精品，自此开水白菜的大名正式打响全国。开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以鸡汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，却清香爽口。
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