四川是一个美食天堂，不仅有各种麻辣火锅、串串、冒菜等川菜，还有许多特色的早餐，让人从早到晚都能享受美味。下面就为大家介绍四川地区的七种特色早餐，从材料、味道等方面进行介绍。
成都肥肠粉锅魁
成都人的一天往往从一碗肥肠粉开始。肥肠粉是用红薯粉条煮熟后，浇上肥肠汤和红油的一种粉食。肥肠粉的汤汁浓郁香辣，粉条滑嫩爽口，肥肠鲜嫩多汁，还可以加上豆芽、黄豆、豆腐块、鹌鹑蛋等配料，增加口感和营养。吃肥肠粉的标配是锅盔，一种炸制的面饼，里面包有牛肉或猪肉馅，外面裹着芝麻，香脆可口。一口锅魁，一口粉，再喝一碗冰粉，这就是成都人的早餐幸福。
红油抄手
抄手是四川人最爱的小吃之一，也是常见的早餐选择。抄手是用薄皮包裹猪肉馅的小馄饨，煮熟后放入碗中，浇上红油、花椒油、蒜泥、香菜等调料，味道麻辣鲜香。抄手的皮要薄而不破，馅要嫩而不干，红油要辣而不苦，这样才能做出好吃的抄手。除了红油抄手，还有干海椒抄手、龙抄手等花样吃法。
乐山豆腐脑
豆腐脑是用豆浆凝固后形成的豆制品，各地都有不同的做法和口味。乐山豆腐脑以其汤汁浓稠、味道丰富而闻名。乐山豆腐脑不是以豆花为主，而是以勾芡的汤头为主。汤头用骨头汤、味精、鸡精、大头菜颗粒、老抽等调制而成，舀上一大勺放在碗中，再放上几片雪白的豆花，撒上香菜和辣椒油，就可以享用了。乐山豆腐脑还可以加上牛肉或肥肠、香菜或芹菜、粉条或酥肉等配料，更加丰富美味。
犍为叶儿粑
叶儿粑是犍为地区的一种特色糕点，用糯米粉面包馅心，外裹新鲜绿色粑叶，蒸熟后切成小块食用。叶儿粑的馅心有甜的和咸的两种，甜的有豆沙、核桃、芝麻等，咸的有肉末、腊肉、芽菜等。叶儿粑的味道香醇可口，粑叶的清香和馅心的浓郁相互衬托，口感软糯绵密，是犍为人最日常的简单美味。
阆中牛肉面
阆中牛肉面又叫热凉面，是阆中面食中最简单也最美味的一种。阆中牛肉面的特点是汤汁浓稠，味道麻辣鲜甜。阆中牛肉面的汤底是用牛骨、牛肉、大头菜颗粒、豆瓣等熬制而成，用此汤煮出的米线，再加上花椒、小米辣等佐料，入口热而不烫，温而不凉，回味悠长。阆中牛肉面不仅可以当早餐，也可以当午餐或晚餐，是阆中人最爱吃的面食之一。
绵阳米粉
绵阳米粉是绵阳地区最常见的早餐之一，也是绵阳人最爱吃的米粉之一。绵阳米粉是用绵阳特产的高山大米制成的米线，用沸水烫一下就可以起锅了，浇上秘制汤头，再加上牛肉、豌豆、海带等配料，就可以食用了。绵阳米粉的汤头是用牛骨、牛肉、花椒、八角等熬制而成，味道鲜香浓郁。绵阳米粉的米线细而不断，滑而不软，配上各种佐料，简单美味。
自贡富顺豆花
自贡富顺豆花以其“滚、嫩、绵、白”适中，蘸水“辣、麻、香、鲜、甜”俱备而闻名。富顺豆花不是以豆花为主，而是以窖水为主。窖水是用自贡特产的大头菜发酵而成的一种调味品，具有浓郁的酸甜味。富顺豆花用窖水泡制而成，再加上红油、花椒油等调料，就可以食用了。富顺豆花的豆花洁白如雪、绵而不老、嫩而不溏、清香宜人，在窖水里滚一圈，和白米饭就是完美搭档。
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