北京最好的去白癜风医院 http://disease.39.net/yldt/bjzkbdfyy/北京最好的去白癜风医院 http://disease.39.net/yldt/bjzkbdfyy/过年的时候少不了鱼肉，寓意年年有余，鱼肉的做法也是层出不穷，有我们常吃的红烧鱼、清蒸鱼、酸菜鱼、水煮鱼等等，都是非常美味的，今天我们分享一下鱼的另类做法，那就是菊花鱼，菊花鱼不是一种鱼，而是鱼肉做出来的形状非常像菊花，造型十分漂亮，所以才叫菊花鱼，菊花鱼吃起来酸酸甜甜，酥脆可口，特别适合招待朋友，吃过的都赞不绝口。食材准备：草鱼、料酒、生粉、玉米淀粉、熟白芝麻、橙汁、番茄酱、白糖、白醋、盐、食用油具体步骤：1、准备一只新鲜的处理好草鱼，先将尾巴切掉，然后从鱼尾处沿着鱼骨将鱼肉片开，去掉大骨，再斜刀将鱼肉上的小刺片开，全部处理好后斜刀将鱼肉切成均匀的薄片，注意鱼皮不要切破，5片作为一组，切到第五刀的时候切断鱼皮，再将鱼肉切成细细的鱼丝，注意鱼皮一定不要切破，用同样的方法将鱼肉全部切成鱼丝，全部切好后放入清水中，多清洗两遍，将血水清洗干净，洗净后挤干水分装入盘中备用；2、先将切好的鱼肉腌制一下，鱼肉中加入适量的料酒、盐，用手抓拌均匀，放置一旁腌制十分钟时入味，还可以有效去除腥味，10分钟后鱼肉已经腌制入味，将碗中的血水倒出，然后撒上适量玉米淀粉、少量生粉，抓拌均匀使鱼肉面都均匀的裹上一层淀粉，全部裹上淀粉后轻轻抖一下鱼肉，抖掉多余的淀粉，全部处理好后装盘备用；3、起锅，锅中倒入足量食用油，油温5成热后取一块腌制好的鱼肉捏住鱼皮两边，把鱼肉丝放进锅中炸制，待鱼丝处炸至定型后再将鱼肉全部放入锅中，用同样的方法将鱼肉炸至定型，炸至表面略微焦黄的时候，控油盛出备用；继续升高油温，油温升至6成热的时候，再次下入炸制好的鱼肉，开中火炸至鱼肉表面金黄酥脆后控油盛出，整齐地摆入盘中备用；4、重新起锅，锅中倒入一勺橙汁、一勺番茄酱、一勺白糖、少量盐、白醋和清水，开中火不断翻动，煮至汤汁变得黏稠；5、盛出均匀地淋在鱼肉上，最后撒上一些熟白芝麻点缀增香，这道非常美观的菊花鱼就做好了，酸酸甜甜，酥脆鲜香，特别美味好吃。小贴士：1、腌制鱼肉后加入适量生粉，可以使炸出来的鱼肉更加酥脆，口感更好。2、炸制鱼肉的时候一定要注意安全，防止被油烫到。
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