你吃的辣子鸡是川菜？那你就错了，快来看看这才是正宗的辣子鸡！
一只鸡有几十种做法，辣子鸡则是其中经典的一种，它色、香、辣、艳看起来像是正宗的川渝菜系，然而...“中国辣子鸡之乡“却是山东枣庄，在地大物博的中国不同的口味有不同的吃法，湖南、重庆擅用干辣椒，责州则喜欢用糍肥辣椒，就拿枣庄来说还衍生出了麻花辣子、鸡地锅鸡、面条机、小鸡泡馍。相传在晚清的山东枣庄临城县，有个叫徐子华的厨师，他呢，前半生在宫中做御厨，后半生就退休回家养老，只是这手艺闲不住啊！于是就在月黑风高的夜晚，就用一碗干辣椒捣鼓出了辣子鸡”据说,他炒的辣子鸡那叫一个诱人啊，刚闻到味道,肚子就开始咕咕叫，吃起来是又香又辣，一边辣到呼气，一边还想吃，吃过人的都流连忘返。
辣子鸡历史悠久称霸了几百年，做起来简单不费事，取公鸡的嫩鸡肉，炒到微黄且能听到劈了啪啦的声音快速加入大量鲜辣椒爆炒，想起来就会流口水，最佳辣子鸡的口感—定是外酥里嫩，一口咬下汁水在牙齿间喷洒而出，仿佛一整只鸡的美味混合独特的辣味在口腔里打转，吃起来那是一个鲜，鸡肉大小正合适几乎不用吐骨头，配合脆脆的花生，麻辣辣的触感便从舌尖直达胃里让人回味无穷！
：辣子鸡
：鸡肉、老抽、料酒、生抽、盐、鸡精粉、糖、干辣椒（根据自己能接受的程度选择辣椒的辣度）、料酒、花椒、香叶、八角蒜、草果、
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1.这是我们需要用到的材料，都准备好，把鸡肉清洗干净之后切块备用，葱切段，蒜姜切片，还有一些干料也准备出来。
2.我们事先先把鸡肉腌制一下，鸡肉装入盆里，盆中放生抽料酒老抽腌制，腌制时间一小时以上，经过长时间的腌制更入味，如果不着急可以提前一天晚上腌好。
3.锅里放入大量的油，油的量大概能淹没鸡肉的三分之一为就可以了，等到油热之后下入鸡肉。
4.把鸡肉翻炒至表面微焦出现棕褐色就可以了。
5.然后炒到图片这样就可以捞出来啦！
6.锅里留下一些油，油热之后放入干花椒八角姜蒜片干辣椒香叶草果等香料爆香翻炒出香味。
7.然后把鸡肉倒入进去混合，然后翻炒均匀。
8.开中火，慢慢的炒，直到把鸡肉炒到自己喜欢的软硬程度，然后放点盐和鸡精提鲜就可以出锅啦！
9.不管凉着吃还是热着吃都好吃的辣子鸡就做好啦！，当零食还是当下酒菜都是极好的！
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文案编辑：今晚去捕月
图文来源：Amy是大姐姐
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