空军军医大学三剑客
题图/大唐三剑客
走遍天南海北，尝遍四方美食，或酸、或甜、或苦、或辣，但终不抵一缕家乡味，暖心可口。接下来，请走进空军军医大学，看军校的小哥哥小姐姐们的家乡味如何独树一番风味!
河南章：家乡的味道之安阳篇
扁粉菜
安阳，一座位于豫北的小城。安阳人的一天，要从一顿独具特色的早餐——扁粉菜说起。这是一道安阳独有的美食，润滑的粉条和麻辣的汤汁浸润着每一个安阳人的味蕾。游子每每回乡，必要来到家乡附近最地道的扁粉菜店，大快朵颐一番。似乎是只有吃过了扁粉菜，才算回到了家乡，回到了安阳。
扁粉菜的制作并不难。扁粉菜以粉条做主料，配以青菜、豆腐、猪血等，在一口大铁锅中煮。其中的关键是高汤。高汤的好坏，直接影响扁粉菜的味道。汤，便是扁粉菜的灵魂所在。
粉浆饭
提到扁粉菜，便不得不提另一道与之齐名的传统美食——粉浆饭。对于安阳人而言，这碗饭再熟悉不过了。它那独特的味道，酸、香、醇，令老安阳人牵肠挂肚，魂牵梦萦。粉浆饭最大的特点，在于它的又酸又香的口感。粉浆其实是绿豆制作粉皮粉条后的余汁，老安阳人将这些废料再次利用，加小米、黄豆、花生米、白菜、猪油熬制，再加香油、香菜，食之有一股独特的酸、香、甜、绵的味道。
皮渣
皮渣——种在安阳街头巷尾再寻常不过的传统美食。皮渣的原材料为红薯淀粉，在粉条的加工过程中配调味料后盛入模具定形而成。此菜可煎可烩，炒菜作汤，味美可口，别有一番风味。口感筋道、香而不腻、后味绵长，既可配其他材料炒菜烩菜，亦可单独煎炒做开胃小菜，皮渣的香气，溢满整个安阳市的大街小巷。
血糕
血糕——一道荞麦面加猪血混合而成的具有独特风味的美食。正宗的血糕是用荞麦面、猪血混合在一起，佐以其它配料，放到笼里蒸熟制成。蒸好的血糕放凉，切片油炸，然后抹上蒜泥、少许盐、醋和香油，方可食用。外焦里嫩，香辣鲜美，风味独特。
家乡的味道之夏邑篇
“sha”汤
夏邑孩子们，有一-种独特的乡愁，叫“sha”汤。(不知道是哪个字，网上有多种版本，可能是“砂”)
“sha”，一个很多输入法都找不到的字。据说，这个字是乾隆爷亲手题的。熬了一夜的母鸡汤底，香糯又不失嚼劲的大麦仁，提味但不腻的羊油，细如发丝的牛肉丝，看不见肉，但用筷子一搅，便缠满了筷头。鲜美中带有胡椒的辛香，再配上刚出锅还带着焦脆的水煎包，一碗下去唤醒一天的元气。
河南夏邑的孩子们，不管走多远，都会想念家里的那一口暖呼呼的“sha”汤。
家乡的味道之驻马店篇
胡辣汤
提到驻马店最让人魂绕梦牵的美食，想必就是胡辣汤了吧。各种品牌的胡辣汤令人眼花缭乱，杨孝业、房丰柯、北舞渡、逍遥镇、方中山...这些品牌都很有名，但要说到最好喝，最让人回味的，还是家乡的那些不知名的路边胡辣汤店。
寒冷的冬天，在胡辣汤里泡，上一两块薄饼，待其还未完全被汤汁浸泡时，将其夹起来，或一口吞下，或慢慢吃下，品味不同的味觉盛宴。
一碗胡辣汤，便是那凛冽冬日里融入心田的烈火。
确山凉粉
确山凉粉，是停留在我唇齿之，上的一抹家的味道，更是萦绕在我心头的一丝丝乡愁。确山凉粉最是讲究用料，若不是生长在确山的药豌豆则弃之不用，就连烧火的秸秆也得是麦秸秆，否则如何才能孕育出这晶莹剔透的一方凉粉呢?淋上辣椒油，撒上蒜泥，再滴上断断续续的几个香油滴，你闻啊，那是家的味道，嚼在嘴里，冰凉酸爽，溜进胃里，食欲顿开。除了凉粉，还有什么能在炎炎夏日更让人心旷神怡:呢?这就是家的味道吧，能在闷热烦躁的夏日里透进来一缕清风，沁人心脾。
甘肃章
家乡的味道之定西篇
荞圈圈
每当提起定西，每个定西人脑海里就会浮现出从小吃到大的各种特色小吃，作为中国的马铃薯之乡，洋芋搅团、油炸土豆片，煮土豆烧土豆，定西人将土豆的做法可谓发，挥到了极致，定西当地还流传着“定西有三件宝，洋芋土豆马铃薯”的说法。
妈妈给我寄的通渭荞圈圈，是甘肃省定西市通渭地区的著名传统特色小吃。炸制好的荞圈圈营养丰富，香气四溢，食之松软香酥，口感细腻，一解思乡之愁。
家乡的味道之兰州篇
糟肉
牛肉面是每个兰州人的早餐，糟肉则是每家人年夜饭.上必不可少的主菜。简单来说这不过是一道腐乳拌着五花肉做成的蒸碗菜。腐乳浓郁的香味冲淡了肥肉油腻感的同时，还给这道菜增加了光艳的色泽和醇厚的肉香。因此，腐乳的比例、蒸的时间火候尤为重要，而我妈在厨房可以称得上是身经百战，深得姥姥真传，做的糟肉滑而不腻，糟香肉烂，肥瘦咸淡也恰到好处，怎么吃也不腻，夹馍下饭味道更香。
湖南章
家乡的味道之永州篇
曲米鱼
家乡的湘菜里最著名也是最令人难以忘怀的，便是曲米鱼。曲米鱼是将鲜鱼加盐，待晾干了水以后，再放入红曲米、辣椒粉、料酒等，蒸熟后即成。曲米鱼肉质松软、色泽鲜红、口感柔嫩、味道独特、回味无穷。可不要以为鱼身上的红色都是辣椒粉，它其实是红曲米覆盖而成，不带有一丝辣味，却吸引着大批美食爱好者。我西安本地的同学，也对这道鲜红却
不辣”的鱼赞不绝口。青葱白肉，阵阵香辣。作为湘菜走向全国的代表，辣椒炒肉绝对是美味一绝。这次家乡年货里，真空的包装保留了最正宗的味道，味蕾上的佳肴勾起了记忆深处最原始的欢喜，是少年最思恋的地方。
陕西章
家乡的味道之榆林篇
黄馍馍
“羊羔羔吃奶眼望着妈，小米饭养活我长大。”贺敬之写的这首《回延安》，就深刻地表露出了陕北人浓厚的家乡情结，以及陕北对于小米这一食材的独特记忆。而要说小米的做法，《舌尖上的中国》里的黄馍馍可算得，上是陕西老一辈们的独特记忆。用石磨将小米磨成面，最大限度地保留了小米的香味，相较于机器磨出来的面，有着更好的嚼劲与口感。馅料则是将陕北特有的狗头枣去核磨碎加上整颗的红豆，将面和成硬度适中的面饼，包上馅料，收口搓圆，放入蒸笼。等些许时候，蒸笼一开，小米的香气伴着枣泥的微甜扑面而来。
空心挂面
大多北方人一年到头，无论走到哪里都会馋着面食，而陕北也有她独特的面食----空心挂面。从和面、醒面、搓条、盘条、绕面、饧面、撑面、上架、晾晒，前后总计十几道工序，历经了4次发酵，每根面条都拉伸至3米长。每一道工序都是人工完成，繁重而严谨，光制作过程就要花掉20小时。
而也正是只有经过这样繁复的拉伸、揉面、4次发酵，在面团内形成气孔，才有了别具特色的“空心”挂面。因为特殊的空心，面条虽然纤细，却能够吸很多汤汁，耐煮又入味，煮熟的挂面玲珑剔透，比一般挂面要清爽、透彻得多。
炖羊肉
陕北的羊吃的是地椒草，在胃里就把自己铺垫好了，肉质鲜嫩、几乎无膻味。这里的炖羊肉没有那么多繁文缛节，不用貌似丰盛实则去膻遮腥的调味料，只几样简单的不能再简单的葱、姜、花椒、干辣椒即可，炖出的羊肉既保留了羊肉本身的自然味道，又爨香扑鼻，不腥不膻，实在是鲜美天物。再配.上陕北特有的红葱，则更是人间仙味。
羊杂碎
其它的“羊下水”也就是动物内脏，因为样貌乱七八糟的，所以被称为羊杂碎”。先将羊杂碎仔细冲洗后，入开水煮熟后捞出，切成丝、片、条等。再以原汤下入切好的杂碎，加粉条炖煮，之后下入炸好的土豆条等，吃时再撒.上葱花香菜。--碗羊杂碎”，碗中三色俱全，艳红、碧绿、乳白，红色的是辣椒油，绿色的是青葱香菜末，乳白色的汤。喝一口鲜汤，吃一口杂碎，不膻不腻，味道香醇浓郁。
山东章
家乡的味道之潍坊篇
枣馍
年谣云:“腊月二十八，面蒸馍贴花花。”每年到了腊月二十八这天，家家户户都开始准备过年的主食了，馒头蒸起来，来年日子蒸蒸日上好彩头自然来。
妈妈们会把面捏成小鱼、小兔，小刺猬等等各式各样，出锅时，热气蒸腾，它们在锅里排排坐，白白胖胖的，可爱极了。香香甜甜的枣馍更是藏匿于记忆深处的年味，还有摆在桌子上图个吉祥的枣山，是食品，更是艺术品。
人们常说鲁菜太低调。街头巷尾常见川菜、粤菜、湘菜，但鲁菜馆却很少见到。所以作为八大菜系之一的鲁菜常常被质疑，但事实是我们吃的油焖大虾、红烧肉、油煎荷包蛋、炸丸子、葱炒蛤蜊等等、这些家常菜都是鲁菜。
家的味道，千姿百态，不过一个暖字;家的味道，百里不同，不过一个念想;
兵哥哥也有家，不过以国为家，看万家灯火暖人间繁华;兵姐姐也有家，不过先国再家，护千盏明灯放耀眼光明;
留下就是奉献，在岗就是奋斗。家的味道已然穿过遥遥千里，带来父母的思念，你闻呐，那是家的味道!
作者：空军军医大学基础医学院团委红十字方队报编辑部
策划/程冰倩滕译晖李儇儇
文字/刘超宋洪涛段昊凯
图片/王菲杨捷兰杼煊
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