川菜一向都是很多人非常喜欢吃的，而它正是因为辣因此也让许多人都非常的喜欢吃，而今天要介绍的这些菜都是川菜里面非常棒的，保证你吃了以后觉得非常的过瘾，甚至自己也想要尝试做，一起看看都有哪些吧。
如果说川菜因为火锅而成长，那么水煮肉片简直就是里面的灵魂所在，满满当当的一碗再加上里面的沸腾着的油，各色各样的葱花和辣椒，光是看一眼就是极致所在了。水煮肉片里面最重要的就是底料了，在沸腾的油里面放入多好的碎肉，然后加入豆瓣酱，小米椒，葱花等煸炒出香味。等加入水没过料的时候，就可以把肉加进去了，在中途的时候加入芡粉勾芡，一份美味的水煮肉片就这样出锅了。
第二种就说一定不能缺少的毛血旺，光是听到毛血旺这三个字后，很多人肯定都沸腾起来了，毛血旺真的是在川菜里面是最受欢迎的，鸭血、毛肚，佐料，每一样都不可以缺少。在油锅里面加入佐料以及大勺的辣椒面，然后再加入鸭血，以及毛肚，放入各种配料，做菜的人看到这里都要忍不住了，更不用说味道怎么样。
麻婆豆腐在川菜里面的而地位也是非常重要的，一口豆腐一口饭，这在很多人眼里都是非常重要的，也是必不缺少的，川菜最重要的就是辣和红，所以最重要的就是要炒出红油来，最好是选取牛肉来煸炒出红油，等到最后出锅的时候在里面加入热油，这样就成就了诱人的麻婆豆腐。
泡椒鸡杂可能很少有人吃过，但是这道菜真的是强烈推荐，因为它的味道真的是太好了，几乎每一个吃过的人都不能忘记它，那种又酸又辣的口感再加上鸡胗的口感，真的巨好吃。在锅里放入姜蒜花椒以及豆瓣酱，出红油后加入鸡胗，倒入料酒以后再加入泡椒和芹菜，简简单单的几步就成就了十分美味的一道菜。
最后一种就是回锅肉，可能很多人都不是很了解，但是回锅肉在川菜中也是非常重要的，它主要是以猪肉为原料，口味非常的独特，而且吃起来一点都不腻，入口非常的香，不过要注意的一点是肉片一定要提前在水里面煮好，这样的肉才能炒出来呈红色状而且不会腻，再加上各种材料一配色简直完美。
介绍了这么多，里面肯定有一种你非常爱吃的，欢迎留言。
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