一碗清汤，煮一碗牛肉，撒一点青葱香菜，这样一碗平平无奇的牛肉汤，其实却是四川乐山一道传统的名小吃——跷脚牛肉。关于跷脚牛肉的起源有许多说法，更多人知道的可能就是早先的船工发明的一种速食，后来火爆起来之后，许多人没有地方可坐，便在台阶上翘着二郎腿端碗即食，所以人们就形象的取了个名字叫跷脚牛肉。
开了40多家分店的非遗美食
跷脚牛肉外貌并不特别，但它可是被称为“舌尖上的非遗”，深受民众的喜爱，可以说是无人不知，如今已经不仅是一方文化代表，更是走出乐山，被全国人民所熟知。今天给大家介绍的这家店就是开了40多家分店的一家老字号，可以说是乐山跷脚牛肉的鼻祖级代表，如今也火到了北京来。
传统川味流传四方
由于跷脚牛肉愈发受欢迎，这家店的口味也逐渐转向大众化，可以迎合更多地区人民的口味。但是作为川菜的代表，那股子辣味是刻在骨子里的。其实川菜里的辣并不是单纯的辣，这种辣味不肤浅，有层次，以香为底，以辣为表，让你知道辣但是停不下来，这就是四川辣椒的魅力。
招牌牛肉味道鲜美
跷脚牛肉的蘸碟都是干碟，也就是辣椒面。浅蘸一点，辣中带咸，咸中带香，四川的辣椒有一股子狠劲，初尝一口不觉得很辣，越吃这辣味就越重，直到你反应过来，已经被辣的直哈气。牛肉也是非常嫩，而且不是淀粉裹出来的嫩，就是靠着食材本事和火候的精准掌握做出来的嫩，甚至嫩出了肥牛的那种口感。
肉量丰富
虽然名字是叫跷脚牛肉，但是其实这种小吃是包括了几乎牛身上所有的部分，牛脊髓、牛肚、牛肠、牛舌、牛筋、牛肝……等等等等，只有你想不到，没有四川人吃不到。况且跷脚牛肉原本就来源于底层民间，用的是以前富贵人家不屑吃的“下水菜”，所以什么五脏六腑都有，如今却成了最美味的食材。虽然用的都是同一锅汤，但是不同的部位也有不同的口味，可以都点个小份尝尝。下面还铺满了卷心菜，可以解腻开胃，配上灵魂辣椒面简直绝了。
狼牙土豆
除了招牌跷脚牛肉，店里还有其他的四川特产，像是腊肠、棒棒鸡、担担面，味道都很不错，个人很喜欢这一份狼牙土豆，在四川街头是随处可见的小吃，摇身一变就变得高大上了，一个个波浪状的土豆条，看着就很诱人，没有煮得很软糯，还保持了土豆的脆感，裹满了红油，很入味，单吃的一份直接能吃光，配米饭也是一绝。
作为一家川菜馆子，这里的菜品不管是大菜还是小吃，基本没有踩雷的，喜欢吃辣的小伙伴喜欢这样的川菜馆吗？
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