各位百家号的朋友们大家好。食在中国，味在四川！传统老川菜，回锅肉的做法！很多朋友留言说让我出一个详细的厨艺教程！
今天我就来给大家分享一下四川成都美食经典川菜回锅肉的做法！
今天买的是五花肉！传统的回锅肉，用的主料，选的是二刀肉，就是后腿肉，其实五花肉用的比较多些！
首先将五花肉，用葱姜，料酒煮个七八分熟，捞起来晾凉！然后用菜刀将煮熟的五花肉改刀切成薄片！配料选用的是，蒜苗，蒜苗头，蒜苗叶子，切段，分开装好备用！
然后起锅，把锅炙烤一下，接着下入五花肉，大火煸炒出多余的油脂，然后放入永川豆豉，甜面酱，炒一下之后加入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入蒜苗头，翻炒均匀之后，加入蒜苗叶子！接着调味加入味精，和适量白糖就可以了！不用加鸡精！大火翻炒均匀以后就可以出锅装盘啦！
这样传统老川菜回锅肉就做好了！色香味俱全，非常的下饭！这道菜，是川菜十大经典菜之一！传承经典川菜！感谢你的观看，我们下期再见！
等一下，记得学会的老铁点赞哈！
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