导语：川菜就是四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一！川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调料著称！并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，并融会了东南西北各方的特点，博彩众家之长，善于吸收，善于创新而享誉中外！今天小编就带大家去尝尝川菜的麻，辣，鲜，香！
宫保鸡丁
宫保鸡丁是汉族传统经典的名菜，属川菜名菜！创始人为四川地区居民，后被宫保丁宝桢改良发扬光大，流传至今！此道菜也被归纳为北京宫廷菜！宫保鸡丁的特色是辣中有甜，红而不辣，辣而不猛，香辣味浓，肉质滑脆！
水煮肉片
水煮肉片是一道地方新创名菜，起源于自贡发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜！因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片！水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼，吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一！水煮肉片的特色就是麻，辣，鲜，香！
夫妻肺片
夫妻肺片是一道四川成都名菜，是四川十大经典名菜之一！由郭朝华、张田政夫妻创制而成！后经几代人努力，夫妻肺片已成为闻名中外的熟食外卖店品！夫妻肺片通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片，再配以辣椒油，花椒面等辅料制成红油浇在上面！其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口！
辣子鸡丁
辣子鸡丁是一道特色传统菜肴，属川菜系，是一道著名的江湖风味菜，起源于歌乐山！干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师下手重的特点！经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓，咸鲜醇香，略带回甜，是一款吃过之后难以忘怀的美味佳肴！
鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属川菜！选料精细，成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩，是下饭菜的必选！相传灵感来自老菜泡椒肉丝，民国年间由四川籍厨师创制而成！
麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系！主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐，牛肉末也可以用猪肉，辣椒和花椒等！麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜麻辣的特点！麻婆豆腐始创于清朝同治元年，距今一百四十余年盛名长盛不衰，并扬名海内外，深得国内外美食者好评！麻婆豆腐也成为了具有四川代表性的名菜！
回锅肉
回锅肉是一道经典汉族传统的川菜，以猪肉为主要原料！川西成都一带称作熬锅肉，川东重庆一带称为回锅肉！提起川菜，最出名的还是回锅肉了，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香，四川家家户户都能制作！回锅肉味道好极了，非常香，吃过一次下次还想吃，它不但好吃，且具有很高的营养价值！
结束语：川菜的麻辣鲜香有诱惑到你吗？快来大快朵颐吧！
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