川菜，作为中国四大菜系之一，在中国美食的历史上有着举足轻重的地位。而不仅中国人喜欢吃川菜，现在中国美食走向世界以后，很多外国人对川菜的评价也非常高。虽然川菜是以香辣而著名的，但是因为制作出来的美食口感都非常不错，所以很多不会吃辣的人也非常喜欢吃川菜。今天我们就在这里给大家介绍几道非常经典的川菜，看看你都有没有吃过这些川菜呢？何为川菜“灵魂”？5道去川菜馆必点的菜，每一口都是川菜的精髓。
第一个：酸菜鱼
酸菜鱼是重庆菜的代表之一，他在四川菜中享有，一菜一格，百菜百味的赞誉。而酸菜鱼中的鱼主要是以草鱼为主，而草鱼也讲究的是新鲜，所以酸菜鱼一般用的都是非常新鲜的草鱼，鱼肉吃起来才鲜嫩可口，再配上四川泡菜，吃起来是非常的美味。
第二个：鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道非常地道的川菜，因为这道菜加了鱼香，所以整道菜变得非常有特色。除此之外，这道菜主要是用白糖和醋来调味的，吃起来酸酸甜甜的，四川本地人还经常往里面加入黑木耳和竹笋来搭配，吃起来更加的美味。
第三个：麻婆豆腐
麻婆豆腐也算得上是文明世界的一道川菜了，无论你走进哪一家川菜馆，最经典的招牌菜还是麻婆豆腐。豆腐不仅营养价值高，而且价格也很便宜，是一种性价比非常高的。而把它做成菜以后，也是特别的美味，在豆腐里面加入辣椒，酱汁，陈道贡菜就变得非常的有特色。
第四个：回锅肉
这道菜是五花肉，配上辣椒，蒜苗等翻炒而成的，其中的肉吃起来肥而不腻，而且非常美味。而这道菜也极大地反映出川菜麻辣爽口的特点，吃回锅肉的时候，你还可以吃下好几碗白米饭呢！四川人也认为这是一道非常下饭的菜。
第五个：水煮鱼
水煮鱼是川菜中的一道经典，在制作这道菜的时候，厨师们一般都会选用黑鱼，将其处理干净后再将鱼刺挑去，再把剩下的鱼肉切成肉片，配上辣椒，香菜等调料炖煮，口感好，而且不油腻，一点腥味都没有。你吃了一次以后，肯定会让你赞不绝口的。
介绍完以上这几道经典的川菜以后，你是不是已经开始流口水了呢？如果以后有机会去四川地区旅游的话，一定要试一试当地的美食，毕竟四川也是一个能让大家吃个够的地区，这些经典的川菜当然不能撮合过呀！或者你还有其他经典的川菜，想要推荐，也欢迎你在下方留言分享！
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