麻婆豆腐是一道十分出名的川菜，也是四川十大经典名菜之一，因为出色的口味独特和口感顺滑闻名中外，所以从一道普通的家常菜而变成了国际名菜。尽管这道菜声名远播，但是一般我们都是在外面饭店里面吃的比较多，很少有人自己在家做。麻婆豆腐流传各地，因此做法也有各处因地而异的做法。但是想要做出一道正宗的麻婆豆腐，需要的准备材料还是挺多的，比如炒熟的牛肉或猪肉，还有豆瓣酱，豆豉，现磨的花椒粉，红椒粉等等。
像一般豆瓣酱和花椒，很多做饭的朋友们在我们家中还是有备着的，但是其他的部分材料有可能家里没有，加上现在疫情期间也不方便出门购买。在我们家就经常喜欢换着花样吃豆腐，所以今天就给大家带来一道超级下饭的神器就是麻婆豆腐。麻婆豆腐的由来也是一个很有意思的故事，据说是来自一位脸上长满麻子的阿婆所创立的，所以得名麻婆豆腐。强烈给大家推荐这道麻婆豆腐真的非常好吃，就连我们家平时不爱吃辣的老公也是吃的根本停不下来，好吃的连汤汁都不放过，用来泡饭特别香。
麻婆豆腐
所需用料:豆腐1块，郫县豆瓣酱3勺，花椒粒1小把，肉末少许（牛肉猪肉都可），生抽，麻油，水淀粉，香油，盐，白糖，蒜末，葱花
制作步骤:
1.我们先把少许蒜末，花椒粒，葱花，肉末备好，肉末放入小碗加入一小勺淀粉拌匀备用。
2.豆腐洗净先在冷水里面浸泡10分钟后再捞出来切成小方块，然后锅内加入水烧开后，加入一小勺盐，放入切好的豆腐块，等水再次煮开后再捞出来，马上放入事先准备好的冷水盘里过凉，捞出沥干备用。这样可以让豆腐保持鲜嫩，在待会煮制过程中不易煮老也不会散烂，便于更好的入味。
3.锅内倒入稍微比平时做饭多一些的油烧热，麻婆豆腐油要足，下入肉末翻炒至变色后加入豆瓣酱，炒出红油后加入蒜末一起翻炒，炒出蒜香后一块豆腐的话加入一碗水即可（如果是郫县豆瓣酱，就先挖出3勺放在案板上用刀剁碎再下入锅内。如果是红油豆瓣酱或者是自己家里做的那种颗粒很细的豆瓣酱可以直接下入锅内）
4.水开以后下入豆腐，然后再加入少许盐和生抽，再加入少许糖提鲜。不太放心量的话这个时候注意可以自己尝下汤汁的咸淡，另外后面收汁的时候会更咸一点。
5.汤在煮的过程当中会慢慢的变少，也会变得浓稠，这是我们再放入之前备好的花椒粒，注意花椒粒如果太早放的话会让整锅汤水豆腐变得发黑，所以尽量晚一点放，把控时间也很重要，然后再加入适量水淀粉，加多了会过于粘稠影响口感。
6.最后我们准备出锅前加入几滴麻油和香油，再撒上葱花即可，真的超级好吃下饭！
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