如今各大商场里美食最多的菜馆就是川菜馆和湘菜馆，这些年湘菜馆异军突起，火遍全国，甚至成为了网红菜系，不少湘菜馆凭借一道辣椒炒肉便俘获了不少食客的味蕾。
上周假期时去了一趟四川旅游，我发现一个奇怪的现象，火遍全国的湘菜在四川却很少看见，商场里根本找不到湘菜馆，就连街边也几乎不见湘菜馆的踪影。
火遍全国的湘菜，为何偏偏在四川不受欢迎呢？这背后到底有哪些原因呢？
对此四川网友老何表示：“还缺少点实力，湘菜属于网红菜系，但与川菜还是存在很大的差距，在四川人们对食物的口味要求更高，湘菜光靠香辣这一种口味还是很难征服四川人的味蕾！”
一、地域饮食文化不同
老何表示第一个主要便是便是湖南和四川的地域饮食文化不同。
川菜是以川西文化为中心，以麻辣为特色，调味丰富，菜式更加多样化，比如串串香，火锅，冒菜，麻辣香锅等多种流行全国的小吃，但是来源于川菜。
而湘菜是以湘江流域的长沙，湘潭，衡阳为中心的菜肴体系，在调味上，以“酸辣”“香辣”为主，很少使用“花椒”。
地域饮食文化不同，造就了两个地区菜品味道上截然不同，导致四川地区人们对湘菜吃不习惯，更喜欢吃本地的川菜口味。
二、地域环境不同
四川盆地，常年气候湿润，人们爱吃辣椒，花椒，爱吃麻辣来抵御湿气的侵袭，而湖南地区属于典型的江南鱼米之乡，一年四季气候分明，冬季比较寒冷，当地人喜欢吃辣来御寒。
两个地方地域环境的不同，造成在饮食上的口味也不尽相同，一个喜欢吃麻辣，一个喜欢吃香辣，一个爱吃花椒，一个看到花椒就头疼。
三、消费市场群体不同
如果你经常去吃湘菜和川菜，就能够发现二者有个很大的不同，那就是湘菜往往在辣度上比川菜更辣一点。
湖南属于山地，多雨潮湿，人们喜欢吃辣来让身体排出更多的汗液，对于湖南人而言，蔬菜也得放辣椒，这样才能健脾开胃，吃起来才更美味。
对于四川人而言，吃辣不够，还得加点花椒，麻辣一起吃，这样才能开胃，就连炒蔬菜也得加花椒，一起吃下去，那才是美味。
同样是辣椒炒肉，湖南人喜欢用螺丝椒，放豆豉进去，炒出来的口味是香辣口感，但是四川人炒辣椒炒肉，喜欢用线椒，一定会放花椒进去，炒出来辣椒炒肉口感属于麻辣味型。
二者消费市场群体不同，导致湘菜想要风靡四川地区，有一定的难度。
四、调味不同
川菜味型很多，有二十四个不同的味型，位居全国各大菜系之首，川菜同时讲究复合味，比如有怪味，鱼香，麻辣，香辣，甜辣，酸辣等等。
川菜味型多，四川人对于菜品口味的要求也更高，单一的味型很难吸引四川人的味蕾，比如四川的火锅，冒菜，串串香，烤鱼等各种菜肴其实都是属于复合调味。
以上4个原因便是湘菜馆在四川不受欢迎的主要原因，但总体来说，川菜，湘菜其实各有千秋。
毕竟适合自己口味的，那才是最美味的，具体要看每个人的口味，如果喜欢麻辣的话，那肯定是川菜无疑，如果喜欢香辣的话，那湘菜确实略胜一筹。
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