文小粒冬丨图网络
川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称。
川菜兴起于明朝和抗战两个时间段，以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。
京城的川菜在保留了川菜风味的同时，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉京城。
PS:川菜今儿个就不上视频了，不过每家店的特色菜会详细介绍。
张妈妈川菜馆（安定门店）
北京最地道的川菜小馆，地小人多排个俩仨小时都是正常，老旧的小屋，六张桌子，两个服务员，一个厨子，这就是这个小店的全部。它的味道却勾起了大佛对四川的美好回忆。
推荐菜
钵钵鸡
跟成都当地的做法比起来,确实是改良了的,但是这道油汤真是香辣得很,已经冷掉了的串串放进去一拌,立马焕发了新的生机,除了香就是辣,纯粹得让人着迷。
小炒腰花
这道菜很有层次,腰花处理的干净,混着大量的米椒香辣入味,微微有一定的麻味,腰花依然是鲜嫩的,吃到一半,发现里面还藏着弹滑的粉条,伴着有些酸辣的油汤一唆,韵味!
宫保鸡丁盖饭
宫保鸡丁的忠实粉表示，味道酸甜微辣的超级好吃，鸡丁鲜嫩的很，而且丝丝入味，花生米也是够脆。。。
酸梅汤
带果肉的酸梅汤，好喝的不要不要的。酸梅汤是很好的降火神器，而且据说吃辣的时候喝酸梅汤可以不长痘哦。
人均:50元
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