卤菜技术培训哪里好—厨英卤菜技术学习内容：
厨英卤菜1、讲述红卤、白卤、川卤、酱卤等知识；
2、卤菜器具、设备的使用和采购；
3、讲解香辛料的作用及分类、选料与加工；
4、培训高汤、卤汤的配方与制作；
5、培训卤汤调色调味、火候把握；
6、培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法；
7、培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理；
8、培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间；
9、培训系列荤素卤品加工的全程工艺；
10、培训卤汤、卤品加工的注意事项；
11、培训卤汤的保管与存放；
12、培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法；
13、三十多种香料的搭配与制作；
14、各种卤制菜品的加工与卤制：卤牛肉、卤鸡翅、卤鸡尖、卤鸡爪、卤猪肝、卤鸡腿、卤肥肠、卤五香兔头、卤猪耳朵、卤鸭翅等；
15、如何增香、如何调色以及吊制卤菜的鲜汤；
16、卤水的制作，卤水的多次使用注意事项。
厨英卤菜厨英卤菜的特点：无论白卤还是红卤，它基本属于煮的范畴，由于卤比煮的时间稍长，便属于单独的烹饪发存在于川菜中了，所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法。学习特色卤菜技术，卤菜技术培训哪里好？厨英教你怎么做正宗卤菜技术。理论与实践结合，一对一教学，手把手教。老师打下手。四川卤菜培训，厨英餐饮公司卤菜不仅成功打造出属于餐饮行业技术的知名品牌，同时在不断探索、不断创新、不断超越的过程中辟蹊拓径，以味制胜。
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