越吃越上瘾的经典川菜,这样做才够味

什么菜里的辣椒最多？第一反应里绝对有辣子鸡丁，干辣椒不是主料胜似主料。特别是去外面餐馆里点的，十家店里七八家都是辣椒里找鸡肉，好吃却有些不过瘾，今天就教大家怎么自己做出鸡肉满满、味道又不输饭店的辣子鸡丁~辣子鸡丁想要好吃，鸡肉就不能直接下锅炒，要先腌制再过油炸，喜欢嫩一点的就少炸一会儿，喜欢干香的就炸的酥一点。干辣椒和花椒的量要足足的，鸡腿粒才能炒出麻辣的香味。给足了辣味的鸡丁就算经过油炸也一点都不会觉得腻口，相反特别的开胃又下饭，红亮诱人，麻辣焦香，一下就能打开你的味蕾，就着小酒，特有滋味！

食材准备

腌制：鸡腿肉g、姜片5片、料酒12g、生抽12g、老抽6g、盐2g、黑胡椒1g、淀粉6g、炒制：食用油、葱段、姜片、蒜片、干辣椒段20g、花椒粒6g、生抽12g、白糖2g、蚝油12g、白芝麻适量、葱花适量

操作步骤

-step1-鸡腿剔骨切丁，洗净加姜片、料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒、淀粉，抓匀腌制15分钟。-step2-油锅预热，下腌好的肉用筷子分散开，炸至定型后捞出。-step3-再大火高油温复炸30秒捞出备用。*根据自己的喜好调节时间，喜欢干香的可以再多炸一会儿。-step4-锅留底油，放蒜末、葱、姜、干辣椒、花椒粒，翻炒出香味。-step5-倒入鸡丁翻炒均匀。-step6-加生抽、蚝油、白糖，快速翻炒均匀。-step7-最后撒白芝麻后出锅，再撒少许葱花即可。这下不用在辣椒里找肉吃了，满满的鸡丁吃着可过瘾了~越吃越过瘾的经典川菜??脆皮椒麻鸡

经典酸菜鱼

青椒酿肉更多美食菜谱，点击下方图片进行学习??预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇

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