大家好，我是胖哥，好久没有见了，这个四月春暖花开，我们国内疫情得到了有效控制，但今天还有另外一个好消息，要告诉大家，二师兄终于在昨天降价了，作为吃货的我，怎么可能放弃这么好的机会？于是，今天一大早来到了菜市场，请回了两斤二师兄，今天胖哥就给大家分享一道特色的四川菜--回锅肉。
首先我们把买来的新鲜五花肉去掉皮，然后准备一锅清水，放上几片姜，再加入适量料酒，把五花肉丢进锅里面煮一下，这样做可以去除五花肉，身上的腥味，煮到用筷子可以插动即可，但注意不要煮得过老，煮好之后捞出清洗干净，切成薄片。
在煮五花肉的时候，我们可以利用这个时间段来准备辅料，先准备一些辣椒，当然有青红辣椒是最好的，这样做出来的回锅肉颜色比较鲜艳，辣椒洗干净之后，切成小的菱形块儿，取一根葱，切成寸断，但要注意把葱白和葱青分开。
起锅烧油，油温达到七成热时，放入一些花椒爆香，等到花椒爆出香味之后，不喜欢吃花椒的伙伴们，可以把它捞出，留下底油，接着把切好的花肉片和姜片倒入锅中，一起翻炒炒至肉片，微微发黄就可以了。
接着加入适量的豆瓣酱，继续翻炒，再加入适量的料酒、生抽和少量的白糖，这样可以使五花肉更好的入味，而且颜色非常的好看，最后放入葱白，还有青红辣椒，炒至辣椒出水断生就可以。
再准备出锅之前把最后剩下的青葱放进锅中，继续翻炒，这个时候大家已经可以闻到回锅肉的香味了，继续翻炒片刻就可以出锅了，装入盘中撒上一小撮香菜，作为点缀，鲜美可口的回锅肉就完成了。
怎么样？是不是非常的简单，这样做出的回锅肉肥而不腻，因为加的有豆瓣酱，酱中就含有咸味，口味淡的朋友可以不再加盐的，另外加的有白糖可以使回锅肉，更加好看，而且吃着口感也非常的鲜嫩。好了，这道回锅肉大家学会了吗？可以在家试一下今天的分享就到这里，想吃什么美食？记得在评论区里留言，我是胖哥，我们下期再见，拜拜！
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