《中餐厅3》最火的回锅肉，我学着做了份很下饭，黄晓明太会选菜，最近很爱看综艺，对于爱吃美食的我肯定是必看中餐厅的，里面有很多美食可以学习，最近看了黄晓明弄的回锅肉突然想介绍给大家，因为自己也很喜欢吃，也想和大学一起学习做回锅肉的方法，把自己的技艺练得越来越好，回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西成都一带称作熬锅肉，川东重庆一带称为回锅肉。川渝地区家家户户都能制作。回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。
回锅肉
By饭饭在跳舞
配料：
五花肉适量、洋葱适量、青蒜适量、葱适量、姜适量、蒜适量
烹饪步骤：
1.制作豆豉酱（干豆豉斩碎，葱姜切末，锅入底油爆香葱姜末，放入豆豉末炒香，加入少许糖，料酒）
2.五花肉凉水下锅煮至八成熟（锅内放少许葱，姜，料酒，花椒）
3.洋葱切滚刀块，青蒜切段，葱切段，蒜切片，姜切片备用，五花肉切片备用
4.锅入少许底油下肉片煸炒至出油
5.放入豆瓣酱，豆豉酱，少许番茄酱煸炒，然后依次放入葱姜蒜，糖，鸡精，东古酱油，生抽，料酒煸炒
6.最后放入洋葱，青蒜翻炒均匀
7.出锅淋少许红油
烹饪小贴士：
1、回锅肉要焯水煮8分钟，焖8分钟，切开后内部呈鲜红色；2、切肉的时候厚度以硬币的厚度为标准最合适；3、蒜苗拍一下再斜切也是这道菜的重要步骤；4、如果买不到豆豉，可以用市面上的“豆豉酱”代替，由于豆豉酱已经有豆豉和辣椒粉，所以这道菜的辣椒粉也可以不用放；5、五花肉含有丰富的蛋白质和人体必需的氨基酸，且其比例和营养结构与人体的营养结构极为相似，非常有利于人体吸收，常吃五花肉能够增前机体的免疫力和抗病能力；6、五花肉中含有丰富的有机铁，进入人体后能够帮助人体改善缺铁性贫血症。
怎样避免回锅肉做的又柴又硬？
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