尖椒回锅肉
回锅肉是川菜的代表，四川每家都有自己的回锅肉味道，今天分享的这款尖椒回锅肉选用尖椒为配菜，辣味十足，代替常规的豆瓣酱的酱辣味
原料：猪五花、尖椒、榨菜丝、姜、蒜、花椒、豆豉、生抽、大葱、盐、糖、料酒。
做法步骤：
第1步、准备所需食材，忘记放豆豉了
第2步、肉冷水下锅、加姜片、花椒粒、料酒煮25分钟左右，以筷子能刺穿肉为准，煮肉同时把尖椒切滚刀，姜蒜大葱切丝。
第3步、肉煮好后晾凉切薄片
第4步、锅中放少许油，放入五花肉煸炒至弯曲，超出多余的油，这部很重要，回锅肉肥而不腻的关键就是这一步，将炒好的肉盛出，锅底留油
第5步、下豆豉、姜蒜大葱丝、花椒煸炒香味
第6步、下榨菜丝和尖椒煸炒
第7步、待尖椒皮微焦时下刚炒好的五花肉，加入适量生抽、盐、白糖，翻炒均匀盛出
第8步、盛出装盘
第9步、成品照
第10步、成品图
第11步、这样肉夹着榨菜丝和尖椒满口满足。
来自美食天下花猪公主的作品。
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