今天小编要给大家说，一个我们中国川菜中的一道非常传统的菜式，那就是回锅肉，想必很多网友朋友们都吃过回锅肉吧。回锅肉，可是一道地道的川菜，它的口味非常的独特，而且里面的肉肥而不腻，顾名思义，回锅肉就是再次烹饪的肉，有人说，川菜之首，就是回锅肉，所以大家提到川菜就肯定会想到回锅肉，今天小编就给大家讲一下回锅肉的做法。
首先，我们先准备好做回锅肉所需要用的材料，我们需要一些猪的后腿肉，或者是五花肉也可以，大部分人用的应该都是五花肉我们还需要一些豆瓣酱，料酒，还有白糖，或者是有一些青椒也可以，他们起到的作用是，点睛之笔，首先，第一步。我们先把肉做一个初步的处理，先在冷水之中，放入肉，然后用大火，最后再改为中小火，然后我们把煮好的肉，捞出来，让他们晾凉。大家应该注意的是，在我们煮肉的时候，我们要放入一些的大蒜，还有江，这样可以去除肉的腥味，接着，我把我们煮好的肉给切成大薄片。
接下来最主要的回锅工艺就要来了，这可是做回锅肉中非常重要的部分，首先，我们先在锅里面放一点点油，然后我们把我们切好的大薄片的肉放进去，翻炒，等到肥肉的部分变得卷曲的时候，我们把肉铲出来，这个时候我们把我们准备好的豆瓣酱放进去，翻炒，等到豆瓣酱炒到油色红亮的时候，我们把我们准备好的，青椒，或者是一些别的配料放进去，翻炒，接着我们放一些调料，这个白糖是一定要有的，最后，我们放入我们的肉，再翻炒一下，盛出即可，这样一道简单的回锅肉就做好了，不知道大家有没有感觉到香味四溢。
大家特别要注意的是，在当时煮好肉的时候，一定要放凉，再把它切，因为如果不放量的话，切出来的肉容易散掉，不知道大家有没有学会，这样的搭配，其实也是有讲究的，因为猪肉里面含有非常丰富的蛋白质，还有我们身体所必需要的脂肪酸，所以它对人体是非常好的，接着，还有，我们放入的青椒，它不仅可以起到颜色上的搭配，而且青椒里面还含有非常丰富的营养，给我们身体也是非常好的，另外，它还可以为我们增加一些食欲，有助于我们身体的消化。
这就是非常著名的回锅肉的做法了，是不是非常简单啊，大家不要犹豫快点收藏起来，或者大家跟着小编去尝试着做一下，真的是非常美味，让人忘不了呢。关于回锅肉当然也是有非常非常多的做法，几乎一个地区就会有这个地区的做法了吧，可见回锅肉在全国各地也是非常出名了呢。不知道大家对于回锅肉怎么看呢，有没有人像小编一样为之沉迷呢，小编是非常喜欢川菜的，对于这道川菜之首，小编可以说是吃过无数次了，不管到了那里都要点一道回锅肉，因为回锅肉已经融入了小编的生活里。
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