八大菜系，哪种菜是人们心中的扛把子？
要排八大菜系，排一天也排不出结果，因为这八大菜系各自有各自的独特，真的排不出来，非要有个排名的话，只能是哪个菜人们吃得多来排，哪种菜是人们心中的扛把子？毫无疑问是川菜，可能有的人也会反驳，但是现在人们吃川菜的多，所以八大菜系中，川菜是人们心中的扛把子。
川菜回锅肉为什么川菜这么受人们欢迎呢？我们今天就来说说！
川菜鱼香肉丝川菜在重庆、成都两个地方为代表，主要是辣、麻为主，口味重，他们吃饭离不开辣椒、花椒、花椒，这三椒，注重调味，在其他的菜系中很少见，所以川菜形成了自己独特的风味被人们喜欢，川菜的汁很浓，烹饪方式有烤、蒸、烧。在麻、辣、咸、酸等口味上搭配各种调料达到味道的复杂，它的代表菜有我们经常吃的麻婆豆腐、鱼香肉丝、宫保鸡丁、回锅肉、剁椒鱼头、口水鸡等等一些川菜。
川菜调料花椒为什么人们心目中的扛把子是川菜，我觉得川菜有特征，主要是川菜里面的调料非常让人有食欲，像花椒这种调味，川菜口味的麻辣里面有“麻”而“麻”很大是来自花椒的，川菜里的花椒是四川人种的花椒，非常有地域性，就像四川的辣椒，非常辣，那四川的花椒非常麻。
川菜宫保鸡丁有人在吃四川菜的时候很害怕吃到花椒，后来知道人们对川菜里的花椒有抵触之后，人们在川菜里就改良了，用少量花椒和调料的配合来达到花椒不是那么的麻，这只是我个人的观点。可能还有其他的看法。
川菜口水鸡你喜欢吃川菜吗？你觉得八大菜系中，哪个菜系是你心中的扛把子
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