在美食文明广博渊博的华夏，美食文明不单具备悠远的汗青，还活着界上享有佳誉。况且每个省分地域都有它奇特的美食文明；比方广东、湖南、四川、山东、浙江等等，都有它奇特繁杂的菜系和有名度最高的菜谱。
那末在麻、辣、鲜、香、色俱全，而又掳获了多数人味蕾的四川十大川菜中，你吃过几道川菜呢？今日小编带众人一同走进四川，看看都有哪些菜吧！
第十名、大千干烧鱼
大千干烧鱼，川菜典范，四川地域特征保守名菜。
传闻这道菜，是国画巨匠张大千教师的祖传菜，相传他在品味适口好菜的鱼时，感到个中滋味有所不够，便让厨师采纳豆瓣鱼的烹煮方法烹制，操纵火候，伸长烹煮功夫，让滋汁浓缩吸附于鱼体内。便有了这道特征名菜。
配料以下
主料：野生鲤鱼1条，约1kg
配料：五花肉50克、葱姜蒜各10克
调料：盐2克、料酒20+30克、植物油适当、花椒5克、郫县豆瓣酱15克、泡椒10克、宰海椒10克、酱油10克、水适当、米醋20克+10克、醪糟10克、白糖5克、胡椒粉1克、辣椒油10克。
成菜光彩红润、麻辣香鲜，肉质鲜嫩适口，本身在家也能够试做。
第九名、沸水白菜
沸水白菜，是建国后的国宴名菜，也是四川成都宫庭菜系中的代表菜，沸水白菜要紧材料是朔方的表露菜心，用鸡，鸭，排骨熬煮，用鸡肉蓉，猪肉蓉澄清的高汤实行调味，着末浇汤时淋上少量鸡油便可。
沸水白菜香味浓醇，汤味粘稠，口感幽芳适口，不油不腻。
此菜出于良庖黄敬临之手，传闻这道名菜是他在清宫御膳房时创造，因有不少人置疑川菜只会有麻辣味，简单粗鄙土气，他左思右想，历经屡屡试验，着末创出沸水白菜这道名菜。
第八名、鱼香肉丝
鱼香肉丝，四川省特征名菜，聚咸、鲜、酸、甜于一体，合并葱姜蒜的香浓气味，肉丝软嫩、配料脆爽。相传此菜制做灵感来自泡椒肉丝，由中华民国四川籍厨师创造，抗战期间厨师定名，并分布于今，成为四川一路著名国内的名菜。
配料以下
猪里脊肉g，胡萝卜一根，黑木耳一小把，葱末适当，姜末一段，蒜末半个，青椒2个，油适当，盐一茶匙。
腌肉配料以下：
料酒一茶匙，水适当，生抽一茶匙，盐2克，生粉一茶匙。
全能鱼香酱汁配料以下：
生粉一汤勺，净水20毫升，料酒一汤勺，生抽一汤勺，白醋两汤勺，白糖一茶匙，芝麻油一茶匙。
第七名、眉山东坡肉
眉山东坡肉，别名红烧肉；滚肉东坡闷肉，是眉山保守特征名菜，肉质进口肥而不腻，一股淡淡酒香味，软糯鲜香，适口统统。
眉山东坡肉在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系都有它的身影存在，况且在不同菜系中，做法也各有不同。
制做法子
五花肉凉水下锅，煮至用筷子能够扎破肉皮，捞出过凉，切成巨细平匀的方块，锅底次第放入姜片和香葱，五花肉肉皮朝下放入锅中，加料酒、生抽、老抽、冰糖，大火烧开，转最小火煮60分钟，再把肉反过来煮30分钟，撒上葱花便可。
第六名、东坡肘子
东坡肘子，四川眉山场合特征保守名菜，汤汁乳白，猪肘烂软，肉质细嫩，肉质纯香，肥而不腻。
相传是苏东坡的内助王弗在炖肘子时，因短暂忽略，把肘子炖糊，变得焦黄，因而便介入各样配料，掩盖个中焦味，不意却不料地发掘，滋味稀奇之美，因而便分布于今。
制做法子和环节
1.将肘子焯水后捞出，放入盆中。
2.盆中介入净水，葱姜，香料，老抽，蒸煮3个小时，直至肘子肉烂（功夫能够依照火力巨细操纵），掏出。
3.将掏出来的肘子去骨，再烘烤半小时，掏出淋上汁料，便可食用。
第五名、清蒸江团
清蒸江团，上河帮蓉派川菜，是川菜中保守的珍奇大菜，菜色美光，肉质丰美细嫩，汤之鲜美。
此菜要紧原材料根源于岷江乐山江段和嘉陵江口一带的江甲鱼，外加火腿和水发香菇烹制而成。
家常做法配料:
盐,料酒,姜,葱,清汤,味精,胡椒粉。
第四名、宫保鸡丁
宫保鸡丁，又称为“状元菜”，一路著名中外的保守名菜，在鲁菜、川菜和贵州菜中都有收录。此菜红而不辣，辣而不猛，香辣味浓，肉质鲜嫩。
传闻宫保鸡丁发源于鲁菜中的酱爆鸡丁和贵菜中的胡辣鸡丁，后来被清代的山东巡抚，四川总督丁宝桢带入四川，经由改造弘扬，便孕育一路新菜式。
要紧材料有鸡脯肉和花生米。
辅料有葱、姜。
调料有干辣椒、花椒、色拉油、食盐、料酒、味精、酱油、白糖、醋、水淀粉。
第三名、配偶肺片
配偶肺片，川菜中最出名的凉菜，以牛肉为主料，配料有牛心、肺、舌等，是四川家喻户晓的美食，深受民众爱慕。此菜制做细密，光彩美妙，质嫩味鲜，麻辣浓香，特别适口，片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。
相传此菜出于郭朝华、张田正配偶二人之手，配偶二人以制售买麻辣牛肉肺片为业，从提篮叫卖、摆摊招客到设店谋划。
第二名、回锅肉
回锅肉，又称：“熬锅肉”，是川菜系列中的保守菜，发源四川于乡下地域。此菜色香味俱全，口味奇特，光彩红亮，肥而不腻。
相传此菜发源于清代末期，由一位姓凌的翰林无意首创。但底细实情也并非如许，此菜详细于由何人所制，于今仍然是个迷。
家庭做法材料：
五花肉，青蒜、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、豆瓣酱、糖、油便可。
第一名、麻婆豆腐
麻婆豆腐，初创于清代同治元年，是华夏菜”四川十大典范名菜，也是川菜中的保守名菜之一，此菜聚麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥于一体，将川菜中的麻辣味型的特征展示得酣畅淋漓。
食材质料：
牛肉馅、豆腐、料酒、豆瓣酱、豆豉、姜蒜末、生抽、淀粉、油盐。
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