川菜以它无穷的魅力火遍大江南北。提起川菜，许多人首先想到的就是麻辣，麻辣只是川菜中的一小部分。（王建安摄）
据权威的数字证实，川菜的公认味型有23种，加上后来借鉴其他菜系味型后的创新味型共有40多种。
有“吃在中国，味在四川”之说，川菜的神奇之处就在于味的变化多端，味是川菜的灵魂。
川菜号称：一菜一格，百菜百味、五味调和，百味生香。
川菜起源古代巴、蜀两国，历经三千余年，为中国饮食文化四大主流派之一，以麻、辣、鲜、香为主要特色。
西晋的左思在《蜀都赋》中，便给予了川菜“金垒中坐，肴隔四陈、觞以清酊，鲜以紫麟”的溢美之词。
《舌尖上的中国》第三季开播，川菜再度引发社会各界
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