回锅肉
食材：
主料：猪五花肉60g、大蒜叶g。
辅料：葱白适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、豆瓣酱适量、盐适量、白糖适量、酱油适量。
步骤：
1.首先将大蒜叶斜刀切段，梗叶分开，干辣椒切节，蒜子切片，姜切片，葱白切段。
2.锅中倒入半锅清水，下入猪五花肉，煮20分钟，煮熟捞出，切成片。
3.锅入油，倒入肉片，煎至微黄，油脂溢出时，倒入漏勺中。
4.锅留底油，放入蒜子、姜、葱爆香。再放入干辣椒、豆瓣酱，炒出红油。
5.放入大蒜叶和大蒜梗，倒入五花肉，翻炒数秒，淋入料酒、酱油，炒至上色，倒入大蒜叶，放少许白糖、盐，炒匀，即可出锅享用！
盐煎肉
食材：
主料：猪五花肉g。
辅料：大蒜叶适量、料酒适量、白糖适量、豆瓣酱适量、姜适量、豆豉适量、干辣椒适量、生抽适量。
步骤：
1.将大蒜叶斜刀切段、干辣椒切丝、姜切片、猪五花肉切片。
2.锅中放入油，下入五花肉，待肥肉煸出油脂后，下入姜片、干辣椒、豆豉。
3.倒入适量豆瓣酱，翻炒出红油，加少许白糖，淋入适量料酒、生抽，翻炒上色。
4.最后将大蒜叶倒入锅中，翻炒至大蒜叶变软，即可。
水煮肉片
食材：
主料：猪里脊g，黄豆芽g。
辅料：盐适量、鸡蛋清适量、白糖适量、豆瓣酱15g蒜适量、酱油适量、料酒适量、辣椒碎适量、花椒碎适量、葱适量、生粉适量。
步骤
1.先将猪里脊肉切片。再准备腌肉片，倒入一个鸡蛋清，放少许盐，淋入酱油、料酒，放2勺生粉，抓匀，腌制5分钟。
2.黄豆芽摘去根部洗净，葱切葱花，蒜子切米。
3.锅入油，倒入豆芽，放半勺盐，炒熟，盛入锅中垫底。
4.锅留底油，放入豆瓣酱，炒出红油。倒入毫升清水，放小半勺白糖，煮开后下入肉片，放1勺花椒碎、蒜米和葱花，煮熟，盛入碗中。
5.锅内放油，烧热，放2勺辣椒碎，然后再淋在肉片上即可！
鱼香肉丝
食材：
主料：猪里脊g、尖椒50g、冬笋80g、胡萝卜80g、木耳80g、红泡椒2汤勺。
辅料：醋1汤勺、生抽1汤勺、料酒适量、糖2勺、盐适量、胡椒粉适量、蛋清适量、水淀粉适量、葱适量、蒜末适量、姜适量。
步骤：
1.将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝，葱姜蒜切末。
2.将里脊切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓匀上浆。
3.醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用。
4.锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出。
5.在将配菜滑炒一下，盛出备用。
6.锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味和红油。
7.下入肉丝快速翻炒。
8.立即加入其余配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，快速翻炒均匀，即可起锅。
杭椒炒肉
食材：
主料：里脊肉g、杭椒4根、红椒1根。
辅料：姜2片、蒜4瓣、料酒2勺、生抽1勺、蚝油1勺、芡粉少许。
步骤：
1.肉切片，加入料酒搅拌，加入生抽、耗油、芡粉、盐腌制15分钟。
2.杭椒切圈，红椒切条，蒜切末，姜切末。
3.杭椒干炒，炒出香味。
4.倒入油，继续煸炒。加入红椒、盐翻炒，盛出备用。
5.锅入油，放入肉片，煸炒至变色。
6.加入青红椒拌匀，放入蒜末、料酒即可。
蒜泥白肉
食材：
主料：猪后腿肉g。
辅料：葱白10g、蒜子30g、盐5g、麻油5g、辣椒油70g。
步骤：
1.葱白切斜片，蒜子拍扁，用刀背切蒜泥。
2.准备碗，放入蒜泥，少许盐，淋入麻油，辣椒油，拌匀。
3.锅入小半锅请水，下入猪后腿肉，盖锅盖，水开后煮二十分钟，刚好变熟就关火，侵泡二十分钟，捞出冷却。
4.修去边角，切大的薄片，卷起。
5.准备盘子，放入葱片，垫底，摆上肉卷，淋上料汁，即可。
咸烧白
食材：
主料：五花肉g、芽菜g。
辅料：泡椒20g、豆豉20g、姜适量、葱适量、盐少许、酱油适量、糖色适量。
步骤：
1.姜切片，葱白切段，泡椒切节。
2.准备泡菜，放入泡椒、豆豉拌匀。
3.锅入半锅清水，放入猪五花肉，盖锅盖，煮二十分钟，煮熟，捞出，趁热在猪皮上抹一层麦芽糖。
4.准备油锅，烧至八成热，下入五花肉，炸至猪皮起泡，捞出，放凉。
5.修理整齐，切成大片，边角切小块。
6.准备碗，皮朝下，摆入肉片，再倒入边角块，倒入拌好的芽菜，放上姜、葱，加少许盐，淋入适量酱油，放两勺糖色。
7.放入蒸锅，隔水蒸一小时，取出。
8.挑出姜、葱，倒扣在碗中，即可。
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