川菜也是我喜欢的菜系之一。川菜突出麻、辣、香、鲜、味重的特点。常用调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味。川菜品种繁多，各有特色。我这人念旧，吃过菜品我认定几样，百尝不厌。
上海川菜馆我认定九江路渝信菜馆，菜吗认定几样，鱼香肉丝、香糟带鱼、沸腾鱼片、麻婆豆腐、盆盆虾。
渝信川菜馆图景大堂内景喻信川菜馆酸梅汤，酸爽开胃，点上一壶配上川菜，用上海话说：＂顶特勒＂。
渝信川菜馆特色饮料－酸挴汤鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香味，色泽棕红，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，独具特色的烹鱼调味方法。据说鱼香肉丝是厨师的基本功，要看这家川菜馆是否上品，只要吃了这道菜即可。
鱼香肉丝香糟带鱼是冷菜。它的特点是鱼香醇厚、糟香四溢、颇有嚼劲。是下酒佐餐佳品。
香糟带鱼由于篇幅关系，最后介绍盆盆虾。成品肉厚色鲜，香辣味、弹牙鲜甜、肉质紧致、肉壳不粘。
盆盆虾沸腾鱼片麻婆豆腐
联系电话：