如何做好一道川菜麻婆豆腐
主料；豆腐一块克
辅料；小葱肉末各50克
调料；豆瓣酱，食用油，姜，蒜.泡生姜，泡海椒，盐，味精，鸡精，辣椒面，花椒面，老抽，白糖，红薯粉
第一步：准备原材料的加工，豆腐切成1.2厘米左右的正方体，小葱切成3厘米左右的段，姜，蒜，泡生姜，泡海椒，切成末。
第二步：起锅烧水，锅中下入克水，在水中加入少许食用盐增加豆腐的底味，水烧开下入切好的豆腐，豆腐用水过一下能去除豆腥味，水开煮两分钟捞出豆腐备用。
第三步；锅洗净锅中放入克左右的食用油，油烧热放入少许的豆瓣酱，切好的姜蒜泡生姜泡海椒，然后炒香放入肉末，再加入克清水，下入刚才捞出的豆腐，煮两分钟左右，我们就开始调味放入5克左右的鸡精味精，放入少许辣椒面，在放入少许白糖大概20粒左右就可以了，加入白糖能增加一定的鲜味。放少许的老抽增加一点豆腐的颜色，老抽可以选择不放。味调好我们放入切好的葱段。烧一分钟左右下入水淀粉，水淀粉不能太多，能把汤汁收紧就好了，然后准备装盘，撒上少许花椒面（水淀粉，红薯粉加入少许的水）一道好吃的麻婆豆腐就做好了。
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