判定美味的方式有很多种，有高端大气的，有物美价廉的，在我看来最美不过家常，而自己亲手做的，才是最不可辜负的。接下来的八道家常菜，道道是硬菜，几分钟就能做好一道菜，简单易学不说，下班路上的菜摊也是随处可见。
藕丁尖椒鸡
原料：莲藕，三黄鸡
配料：青红尖椒（二荆条，杭椒），姜蒜片，生抽，鸡精，盐，花椒油，香油，淀粉
做法：
1，三黄鸡斩拇指大细丁加生抽，盐，鸡精，淀粉上浆，
2，莲藕切丁洗去淀粉备用
3，热锅下油将鸡丁与藕丁同时下锅滑熟。
4，锅留底油将姜蒜片爆香后下二青条圈翻炒
5，辣椒出香后下鸡丁，藕丁，翻炒片刻，下盐鸡精调味
6，出锅前淋香油，花椒油即可。
小提示：A.只要是肉鸡都行，B.嫌浪费油可热过后将鸡丁炒熟后下藕丁，辣椒圈之类的，C.低油温为滑，高油温为炸，
土豆红烧肉
原料：五花肉，土豆
配料：八角，豆瓣酱，老抽，冰糖，姜葱，盐，鸡精，料酒
做法：
1，五花肉切方块后热锅煸去多余油脂
2，滗去多余油脂，豆瓣酱继续翻炒出香，出色
3，加适量水，葱姜，老抽调色后，加冰糖，料酒，鸡精，调味小火炖煮20分钟。
4，减去姜葱，下土豆块，继续焖煮6分钟，待土豆块熟透后，大火收汁即可。
小提示：A.煸五花肉的时候火不宜太大B.这是一道川式红烧肉C，口味略微待回甜，所以冰糖要比其他做法少放。
姜爆鸭
原料：肉鸭，生姜（仔姜），二荆条
配料：豆瓣酱，干辣椒，火锅底料，鸡精，生抽，十三香，姜蒜，料酒。花椒油。
做法：
1，鸭子斩块后，焯水洗去血沫
2，热锅下油将鸭子爆香后，沿锅边烹入料酒，下干辣椒，豆瓣酱，姜蒜
3，翻炒片刻后，加适量水，加入生抽，豆瓣酱，十三香，调味后焖煮20分钟
4，待鸭子熟透后下入姜片，二荆条节，继续翻炒。
5，出锅前淋入花椒油即可。
小提示：A.姜片在炒爆鸭子时可以多放。B.喜欢吃辣的可以多放干辣椒，或是线椒这类辣一点的辣椒。
红烧鲫鱼
原料：鲫鱼
配料：大蒜子，干辣椒，生抽，老抽，盐，十三香，料酒。
做法：
1，鲫鱼洗净后凉面煎至金黄。
2，锅洗净后将蒜子煸至金黄后下干辣椒，老抽炒香
3，加适量水，加盐，生抽，料酒，十三香调味后小火煮八分钟即可
小提示：A.煎鲫鱼时可加少许姜片以防止皮破B.炖煮鲫鱼的汁可收浓一点，也可淡一点。
姜葱花甲
原料：花甲
配料：姜葱，盐，鸡精，白糖，水淀粉。
做法：
1，花甲吐去泥沙后焯水选去死花甲备用
2，姜葱爆锅后，加适量水，加入盐，鸡精，白糖，调味后，下花甲
3，翻炒片刻后，勾芡即可出锅。
小提示：A.养花甲的水里面加少许油，盐，可快速使花甲吐沙。B.姜葱多放点可使姜葱味更浓郁。有条件可制葱油使用。
家常豆腐
原料：老豆腐
配料：青红椒块，木耳，五花肉片（可不放），豆瓣酱，水淀粉，姜蒜末，生抽，鸡精。
做法：
1，豆腐切厚片煎至两面金黄。
2，五花肉片煸香后，下豆瓣酱，姜蒜末煸香后，加适量水。
3，调味后下豆腐，青红椒块，木耳，略微炖煮3分钟，即可勾芡出锅。
小提示：A.这道菜不怕浪费油，可用油炸，B.勾芡不宜太厚，豆腐不易入味，勾芡是为了使其沾味。
香辣螺丝
原料：铁螺丝
配料：干辣椒，豆瓣酱，火锅底料，料酒，盐，鸡精，香油，花椒油，生抽，十三香，蒜子
做法：
1，蒜子煸香后，下干辣椒，豆瓣酱，
2，煸炒出香后，火锅底料，炒化，下螺丝继续翻炒。
3，沿锅边烹入料酒后，加适量水，
4，加盐，生抽，十三香调味后小火炖5分钟
5，大火收汁后淋香油，花椒油出锅即可。
小提示：A.螺丝最好让商家帮忙去除尾部以方便入味B.盐味可稍微放的重一点。
盐煎肉
原料：去皮五花肉
配料：青红椒块，蒜苗，豆瓣酱，老抽，姜蒜片，洋葱块，鸡精，白糖，老干妈。
做法：
1，热锅下油将去皮五花肉煸出余油呈卷起状，
2，下豆瓣酱，姜蒜片，老干妈，煸炒出香后，加老抽调色，下青红椒块。洋葱块
3，待青红椒块，洋葱块炒软后，加鸡精，白糖调味，
4，翻炒均匀后起锅前加入蒜苗炒香即可出锅。
小提示：A.炒法与回锅肉类似。但是肉片稍微爆的干一点。B.这也是一道川菜老菜
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