川菜以麻辣鲜香闻名于世，其取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜与醇厚并重，融会了东西南北各方的特点。本章节精选的多款家常川菜，道道都是人气高、易学易做的名菜。大厨献技，教您做出最地道的川菜，让您在家也能吃到滋味鲜浓的川菜精品。
乡村炖土豆丝:
材料:土豆克，芹菜适量
调料:盐、味精、白醋、酱油、红油、食用油、红椒各适量烹
1.土豆去皮洗净，切丝；红椒、芹菜均洗净，切末。
2.油锅烧热，入土豆丝、芹菜碎、红椒末同炒片刻，注入适量清水烧开。
.续炖至熟，调入盐、味精、白醋、酱油、红油拌匀即可。
深山老豆腐:
材料:豆腐克，绿豆芽少许
调料:盐、酱油、白醋、红油、红椒、香菜各少许。
1.豆腐洗净，切片；香菜洗净切段；红椒洗净，切末；绿豆芽洗净焯熟。
2.豆腐片焯水，沥干，装入盘中，将盐、酱油、白醋、红油、红椒末、绿豆芽装入碗中拌匀，再浇在盘中的豆腐上，撒上香菜段即可。
麻辣藕丁:
材料:莲藕克，干红椒、花椒各20克
调料:味精4克，葱、盐各6克，姜末5克，食用油适量
1.莲藕去皮洗净，切成小丁；葱洗净切小段；干红椒洗净，切斜刀段；花椒洗净。
2.锅中加油烧热，下入干红椒段、花椒爆香。
.再加入藕丁、葱段、姜末炒匀，调入盐和味精即可。
干锅娃娃菜:
材料:娃娃菜克，五花肉克
调料:酱油、料酒各10毫升，盐4克，青椒、红椒、辣椒酱、蒜片、食用油各适量。
1.娃娃菜洗净沥干，切条；五花肉洗净切片；青椒、红椒分别洗净切圈。
2.锅中注油烧热，下五花肉片炒至出油，加蒜片、酱油和料酒稍炒，加娃娃菜条和青椒、红椒圈炒熟。
.加盐和辣椒酱调味，倒在干锅中即可。
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