川菜是我国的八大菜系之一。取材广泛，调味多变，菜式多样，又麻又辣。如今川菜已经逐渐走向全国各地。
接下来小编跟大家分享：适合夏季吃的6道经典“川菜”，开胃下饭，香辣过瘾，学会在家就能做。希望可以满足一下热爱川菜的你。
01一、辣子鸡
材料：鸡胸肉，花椒，蒜末，干辣椒。
做法：
1、鸡胸肉切小块，切成鸡丁。鸡丁加适量的料酒，姜片，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，盐，十三香，一勺淀粉抓匀腌制30分钟。
2、起锅烧油。将鸡丁下锅炸至金黄。捞出后，升高油温，复炸一次。
3、起锅烧油，油稍少一点。油热放入蒜末，花椒，干辣椒（喜欢干辣椒的可以多放一点）炒香。倒入炸好的鸡丁，翻炒均匀，再加入一勺白糖。加入芝麻葱段翻炒均匀即可出锅完成。
干辣椒的量根据自己的喜好即可，不过小编喜欢放很多辣椒，从辣椒里面扒肉吃，越吃越辣，越辣越爽。
02二、麻婆豆腐
材料：豆腐一块、葱、牛肉一小块、蒜末、花椒、淀粉、豆瓣酱。
做法：
1、牛肉剁成肉末（没有牛肉也可以用猪肉），喜欢颗粒感的课可以剁成小粒。豆腐切块备用。
2、起锅烧油，将肉末炒至变色，盛出备用。
3、起锅烧油，油热下蒜末，花椒、豆瓣酱，炒出红油，炒香后倒入开水。
4、水开后倒入豆腐，沸煮3分钟，倒入适量生抽，蚝油。
5、分三次淋水淀粉，至浓稠完成出锅，撒上葱花。
麻婆豆腐配饭可以说是一绝，豆腐入口即化，又麻又香。小编一般没有食欲的时候都会就着麻婆豆腐吃大米饭，也能吃下两碗饭。
03三、毛血旺
材料：毛肚、千层肚、鸭血一盒、午餐肉半盒，金针菇，豆芽、娃娃菜一个，花椒，蒜末，一小块火锅底料，豆瓣酱。
做法：
1、金针菇切去根部，撕成小块，洗干净。豆芽娃娃菜洗干净。焯水至熟，铺在碗底。
2、起锅烧油，油热后加入蒜末，豆瓣酱炒香。放入火锅底料，炒出红油。加水。
3、鸭血、午餐肉切片。毛肚、千层肚切成小块。
4、水开后加入鸭血，午餐肉。加入生抽，老抽，料酒，盐，白糖，胡椒粉。
5、加入毛肚，千层肚煮30s立刻关火。
6、盛出后放上花椒，干辣椒。气锅烧热油，浇上热油，撒上葱花即可。
做毛血旺的配菜可以看个人喜好，喜欢吃的多放点，不喜欢吃的少放点，把握好食材总量，10分钟轻松get一道大菜。
04四、辣椒炒肉
材料：辣椒、五花肉。
做法：
1、辣椒洗净切丝备用，五花肉切片备用，准备好蒜末。
2、锅中不倒油，倒入五花肉炒出多余的油脂煸香，喜欢干一点的煸久一点，喜欢润一点的煸的时间少一点。
3、倒出多余的油脂，五花肉移到锅的一边。加入蒜末炒香。
4、倒入辣椒炒出香味，一勺生抽调味，一勺老抽上色，适量盐，放少许白糖，翻炒均匀，出锅完成。
这样做出来的五花肉肥而不腻，辣椒香辣适口，又是一道下饭神器。
05五、水煮肉片
材料：豆芽，金针菇，娃娃菜纯瘦肉（猪肉里脊肉都可以），豆瓣酱，花椒，芝麻。
做法：1、瘦肉切薄片，加一个蛋清，料酒，淀粉，食用油，食盐抓匀腌制30分钟。
2、金针菇切掉末端，撕成一撮一撮的，洗净，豆芽、娃娃菜洗净。
3、起锅烧水，金针菇、豆芽、娃娃菜焯熟，平铺碗底。
4、热锅不放油，倒入干辣椒、花椒炒香备用。
5、起锅烧油，加入蒜末，豆瓣酱炒出红油，倒入开水，加入生抽，老抽，胡椒粉调味。水沸后加入肉片，轻轻搅动，煮到肉片变色以后捞出放入蔬菜上方。倒入汤水。
6、将干辣椒花椒放在食材上方，淋上热油，撒上芝麻葱花即可。
这么做出来的水煮肉片不必外面餐厅做出来的差，瘦肉肉腌过以后烧起来很嫩，再裹上淀粉，完全就是牛肉的口感！
06六：干煸四季豆
材料：四季豆，干辣椒，花椒。
做法：
1、四季豆洗净切小段，干辣椒切段。
2、起锅烧油，锅里多一点油，烧至五成熟放入四季豆，中小火慢煎，耐心煎到全部干瘪发黄关火，煎的时间可能10来分钟。煎好后，倒出多余的油脂。乘出四季豆控油。
3、开火加少许油，加入干辣椒花椒炒出香味，加入煸好的四季豆，加一勺盐，少许白糖翻炒均匀出锅。
作为中国八大菜系之一的川菜当然不能只有各大肉类啦，其实它的素菜也是一绝。夏天配上空调可乐雪碧，吃出一身热汗，也是生活的乐趣之一呀！
07最后，温馨提示：
小编跟你分享的六样川菜，喜欢吃的也不要每天都吃哦。小编不想看到宝宝们留言说自己已经在肛肠科了。
好啦，今天的分享就到这了，我是王阳阳，我们下期再见！
联系电话：