蜀道难，难于上青天
身处群山之中的四川盆地
自古以来的天府之国
堪可担当“人杰地灵”这个美誉
对于吃货，四川同样是一片圣土
地处盆地，蜀人素以吃辣驱赶体内湿寒
川菜色泽红艳，即便白味也讲究麻辣鲜香
雅安的烤鱼、双流的兔头
成都的串串香、郫县的豆瓣酱
皆是让吃货闻之开胃的美味经典
我是本期故食记的主角
艺然爱Lee，地道川妹子
好吃更爱自由，喜欢NANA
外表乖乖女却有着一颗摇滚朋克的心！
想尝试紫毛红毛粉毛
却百年不变黑长直…
一个怎么吃都吃不胖的超级吃货
爱音乐的文艺女神经
不爱拍照
为了这篇稿子，翻出了几乎所有现存照片
好不容易翻身越岭南下深圳
定要是好好的给沿海人安利大山的味道
在深圳怎么找到够巴适的川菜？
让我来跟你们摆摆龙门阵！
入门篇：麻婆豆腐来深圳最常听到的家乡味一定就是麻婆豆腐！这个连“歪果仁”都知道的川菜代表，在全国各地都遍地开花，但游走深圳这么多年，能入川妹子法眼的却寥寥无几。
这一碗小小的豆腐只有麻、辣、烫、酥、嫩五味俱全才算合格。控温是关键，烹饪时水温必须高于70℃，这样能除去豆腐的石膏味儿，而且不容易冷却，每一筷子吃到的都是刚出锅的味道。
在深圳的川菜馆最著名的当属巴蜀风和缪氏川菜，菜式选择多，辣度经过些许改良，更能让深圳小伙伴们所接受，作为入门级推荐。
进阶篇：麻辣火锅麻辣火锅是四川人的日常，不论过节还是请客，火锅一定不能少。虽说近年红油汤底被黑的体无完肤，但也阻止不了四川人对红油汤的热爱！要吃完美的麻辣火锅？我要教你三招！
1闻：分辨川锅的品质川锅有自己独特的味道，一进门就能闻到。这主要来源于香料的搭配，每家每户都会有自己的“独门秘方”，但万变不离其宗的是花椒。
花椒又有青红之分，红花椒提香、青花椒增麻，而且带子的花椒往往味道更为浓烈。
2看：什么油才和川锅最配看的主要看油。而油也分两种。第一是锅里的油，深红色较清透，凝结速度较慢的油质量较好。另一种是酱料的油。
吃川锅，蘸料也很重要。要有香油+葱花香菜+蒜蓉才够巴适，要是还嫌口味不够重，可以加上蚝油或醋。
3尝：吃什么菜才像个行家川锅似乎对内脏情有独钟，黄喉、鸭肠、毛肚、腰花无一不是川味火锅的必备品。因此如果你能吃内脏，点他们准不会错。
其中点击量最大的非脑花莫属，在许多人眼中的“违禁物”却是大多数四川人口中不可多得的美味！脑花煮太会太硬而且腥的味道更显著。如果能蘸上辣椒面、碎花生米、孜然等混合成的干料碟味道会更正！
深圳号称四川火锅的馆子不计其数，我遇见一家吃一家，然而最爱的还是大龙燚和晓宇火锅。
专业篇：冷锅、串串与冒菜串串被称为夜宵首选，在四川人心中的地位与火锅旗鼓相当。冷锅顾名思义就是锅是冷的，端上来不用等沸腾，就能直接吃，因此我今天带伙伴们八一八冷锅串串。
1串串、冷锅、冒菜，傻傻分不清楚串串与冒菜有许多相似之处，就像火锅被称为一群人的冒菜一样，串串也被称为带竹签的火锅。因此串串的精华也在汤料，串串锅底的佐料常常会添加一些中药材，例如枸杞、党参、当归、罂粟壳等。
2不一样的火锅粉吃串串我会习惯性的点一份火锅粉。但在深圳这种红薯粉可不多见。将麻辣鲜香的汤汁和粉盛到碗里，撒上一把香菜、葱花、小米辣，这味道也绝对会让你欲罢不能。
3火锅、串串的好伴侣在家乡时，我们吃火锅、串串都爱搭配唯怡豆奶，就像潮汕人吃白粥爱搭配芝麻菜。在深圳，我只在厕所串串里找到了这个火锅文化的正统传承。
老饕篇：雅安烤鱼吃过了深圳的N+1家烤鱼店，最难忘的还是家乡雅安烤鱼，纵使你走遍了深圳或许也找不到令我思念的家乡味，因为雅安的烤鱼是这样的↓
将整条鱼在碳网上两面烤干烤透，直至鱼骨都酥脆，撒上孜然、辣椒面和盐巴即可搬上台面，就这样直接就可下口啃。
这可是我家乡才有的独门美食
离开家乡可就吃不到了咯
欢迎大家到我的家乡做客
也欢迎你一起晒出你的家乡味道哟
注：部分图片来源于网络
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