前几天，楼底下开了一家川菜馆，门面很大，这几天新开业，吃饭的感觉比较多。小编是比较喜欢吃川菜的，也经常去成都、重庆这些地方出差，所以对川菜的口感就慢慢适应了很多，吃的多了，自然就习惯了。生活在关中平原，想吃到地道的川菜也不容易。所以，楼下的餐馆开业后，小编一直想去吃吃，尝尝这里的口味怎么样。这么，昨天晚上，小编越了几个朋友一起去吃，点了几个菜上来，却发现不是地道的川菜，他们是在川菜的基础上进行创新，把川菜和陕菜进行了结合。因为这个地方，既有陕西人，也要四川人，老板的想法是想把不同地区、不同饮食习惯人的口味进行合理调配，这样所有的客户都可以吃，而且可以长时间吃，如果开成纯粹的川菜馆，陕西人就会吃得少，如果开成纯粹的陕菜馆，四川人就来的少。所以他走了一个中庸之道，从目前的状况看，吃饭的人还可以，比较多，往后就不知道会怎么样。毕竟现在餐饮业的竞争也蛮大的，能不能成功，看运气吧！我们点了几道菜，感觉最好吃的就是糖醋排骨、担担面、宫保鸡丁和地三鲜了，这几道菜也是最接地气的几道菜，每个菜系里面都有。这几个菜也很下饭，搭配米饭吃，最过瘾了。尤其是立秋以后，这几道菜虽然很便宜，但都是富贵菜，虽然是平常百姓菜，吃了以后也会显得很高贵。对于入秋以后的女人来说，这几道美味，不但下饭好，而且有补钙补血、美白养颜的作用。现在我这几样菜的做法分享给大家，喜欢的可以照着做起来。
糖醋排骨
食材：
猪肋排克、冰糖50克、姜10克、葱10克、生抽10毫升、老抽5毫升、醋30毫升、料酒5毫升、盐3克、食用油适量
做法：
步骤1：首先将排骨切成长段，锅中烧水，水开下入排骨，煮变色捞出洗净沥干。
步骤2：焯过水的排骨加料酒、生抽、姜葱腌10分钟。
步骤3：将腌制好的排骨，放入蒸锅蒸酥烂，30分钟左右。
步骤4：锅中倒入食用油，将蒸烂的排骨倒入油锅中，中火把排骨炸金黄。
步骤5：锅中留少许底油，小火将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟。
步骤6：待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可。
步骤7：入盘后的效果很好，味道也蛮棒，喜欢的朋友可以自己做起来了。
小贴士：
1、炸排骨时用大火，炸至表面金黄即可，时间不要太长以免肉质发硬。
2、熬冰糖时要用小火，冰糖溶化略变色即可，将肉汤倒入锅中时要从锅边慢慢加入以免溅出烫伤。
3、因为在烧制的过程中醋会挥发，再滴入醋是为了增加酸味。
宫保鸡丁
食材：
鸡胸肉克、花生米30克、大蒜5克、姜5克、葱20克、干辣椒3个、花椒3克、生抽10毫升、醋10毫升、白糖5克、盐3克、淀粉3克
做法：
步骤1：首先我们来炸花生米，锅中倒入油，凉油的时候下入花生米，开小火慢慢炸，炸的时候要不断翻动，使花生米均匀受热。
步骤2：花生炸变色后，捞出装盘，撒少许盐。
步骤3：鸡胸肉洗净，切2公分左右的鸡丁，装碗备用。
步骤4：鸡丁碗中，加入生抽10毫升、淀粉3克、醋10毫升、白糖5克、盐3克、少许食用油。将所有调料调和成芡汁待用；葱去老叶根须洗净切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片。
步骤5：超过开小火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒小火慢慢炒变色。
步骤6：干辣椒变色后，快速放入鸡丁炒散。
步骤7：加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味。
步骤8：加入芡汁炒匀。
步骤9：加入炒香的花生米炒匀即可。
步骤10：入盘上桌的效果非常好，如果你喜欢的话，可以自己做一次，非常下饭的。
小贴士：
1、炸花生米的时候，一定要用小火或者中火，这样不容易炸糊。
2、鸡肉不宜切太大块，切成2公分左右的鸡丁就可以，太大不容易入味。
担担面
食材：
切面克、青菜（莴笋尖或者豌豆尖）10克、芽菜肉末10克、香油3毫升、醋10毫升、生抽10毫升、辣椒油5毫升、花椒面1克、葱花10克、蒜泥10克、猪油5克、
做法：
步骤1：首先我们把豌豆尖收拾干净，洗净备用，空碗中加入，香油3毫升、油3毫升、醋10毫升、生抽10毫升、辣椒油5毫升、花椒面1克、葱花10克、蒜泥10克、猪油5克，制作成料汁备用。
步骤2：煮锅中加入清水，水开后下入面条，煮3分钟，煮到面条没有空心为止。
步骤3：在调料碗内加入适量面汤或者开水，将面条捞出沥干，放入调料碗中，在锅中放入青菜烫熟；
步骤4：将煮熟的蔬菜放在面条上，再舀上芽菜肉末料即成，吃的时候拌匀。
小贴士：
1、面条不宜煮的过软，煮的时间短一些比较有劲道。
2、料汁可以根据个人口味添加，喜欢吃辣的就可以多放点辣椒油。
地三鲜
食材：
茄子1个、土豆1个、青椒1个、葱10克、蒜5克、生抽10毫升、盐5克、白糖2克、水淀粉5毫升
做法：
步骤1：首先我们把土豆去皮，切滚刀块。青椒洗净切块，茄子切滚刀块；葱洗净切成葱花、蒜切成蒜泥备用。
步骤2：炒锅中倒入食用油，油温5成热的时候，把土豆、茄子分别过油煎熟、炸至8成熟的时候捞出控油；青椒过油炒断生后也盛出备用。
步骤3：锅中留下少许底油，小火倒入葱花、蒜粒爆香。
步骤4：锅中炒出香味后，把炸好的土豆、茄子、青椒放入锅中翻炒几下，加生抽10毫升、盐5克、糖2克翻炒几下，稍微加一点水。
步骤5：所有食材都炒熟后，淋入水淀粉勾芡，就可以出锅了。
步骤6：入盘的效果不错，美味可口，特别能下饭，喜欢的朋友做起来吧！
小贴士：
1、炸茄子的时候，油温要高一些，要不茄子很容易吃油。
2、最后用大火收汁，勾芡要薄薄的一层为好。
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