现在大家生活条件越来越好了，以前餐桌上全都是素菜，没什么油水，现在一日三餐顿顿都能吃吃肉。肉的种类也有很多，有猪肉、鸭肉、鸡肉、鱼肉等等，要说起大家最喜欢的肉类，首选的就是猪肉了。
猪肉有很多种烹饪方法，有炖、炒、煮等等，但不管哪一种做法，制作出来的菜肴都非常的美味，今天要跟大家分享的就是回锅肉的制作方法，在做回锅肉的时候，万万不能直接下锅炒，我们可以学一下大厨制作回锅肉的正确做法，做好的肉香软不油腻，下面就给大家分享一下回锅肉的制作方法。
#回锅肉#
五花肉1条、料酒2勺、青红椒适量、青蒜苗4根、小葱2根、干辣椒3个、姜2片、酱油1勺、郫县豆瓣酱1勺、豆豉1勺、蚝油1勺、十三香1小勺、白糖1小勺、陈醋1小勺
1、五花肉洗净过了加水加入料酒把洗干净的五花肉煮15-20分钟，用筷子一串就透了就可以了，把肉捞出稍微晾凉一点，切成大片备用。
2、所有配菜切好备用，辣椒切片。
3、锅里不用放油把切好的五花肉放入锅里，要盖子（注意防护一会会非常迸溅油不要烫到自己）。
4、把肉炒得干一点出来很多油，把多余的油倒出来，把肉扒拉到一边，把辣椒和姜片先放进去翻炒几下。
5、然后加入郫县豆瓣酱、豆豉、酱油，蚝油，十三香，白糖翻炒均匀。
6、加入青蒜和小葱继续翻炒来一点陈醋沿着锅边淋入翻炒均匀就可以出锅了。
7、出锅装盘。
1、我们做的这道菜叫做回锅肉，所以不能够直接下锅翻炒，还要多加的步骤就是将肉下锅煮至七八分熟，然后捞出来切片再炒制，这样才叫做回锅肉；
2、想要做出的回锅肉色泽红亮诱人，口味正宗，最重要的配料就是豆瓣酱，最好选择好一点的豆瓣酱，这样制作出来的回锅肉会更加的正宗，如果口味清淡的话，还可以往里面加入少许干辣椒翻炒。
好吃又美味的回锅肉分享给大家，欢迎大家点赞、评论~
联系电话：