回锅肉是四川的一道传统家常菜，不管是在饭馆还是在家里都是一道非常受欢迎的菜品，它色泽红亮，香味浓郁，肥而不腻的口感是下饭的的必备神器，今天就给大家分享一道家常回锅肉的做法，有时间的时候大家不妨在家里试试不论是味道还是口感都非常的好，希望大家能够喜欢哈。
首先给大家介绍的是制作家常回锅肉的主辅料有：五花肉，葱，姜，蒜，青蒜苗，青椒，红椒，姜片，自制豆瓣酱（也可以用郫县豆瓣酱）豆豉，花椒，甜面酱，料酒适量。
将带皮五花肉冷水下锅加入姜片，葱结，料酒适量，冷水烧开除去血末，将五花肉煮至7成熟捞出备用。
将煮至好的五花肉捞出晾凉后切成肉片等待下锅
起锅烧油，油温5成热加入准备好的姜片，花椒，青椒，红椒进行翻炒，炒香后加入准备好的五花肉片翻炒，炒至肉体金黄，香味溢出时加入豆瓣酱继续翻炒，炒至麻辣味溢出时下入青蒜苗再翻炒，出锅前加入加入适量白糖提鲜，就这样一道家常美食就做好了。
回锅肉是四川一道传统菜式中家常味菜肴的代表菜肴之一，川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜肯定想到回锅肉。回锅肉是下饭菜中多数人的选择，他除了可以用青蒜苗以外，还可以用（洋葱，青椒，红椒，韭菜）等来制作回锅肉，“家常”顾名思义就是调料家家都有之意，所以每家都可以用不同的调料制作出不同的回锅肉的味道正是这一特性，却赋予了回锅肉这道菜的独特魅力。
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