咸烧白是一道四川的传统名菜，属于川菜菜系中很有特色的菜式之一。此菜素以质嫩条细，咸鲜回甜，味道醇香而闻名于世。以之与素肉同烧，增添了特殊风味。咸烧白以五花肉为制作主料，咸烧白的烹饪技巧以蒸为主，口味属于咸甜味。菜中的主要配料叙府芽菜，是四川宜宾（古称叙府）的特产。
咸烧白以五花肉为制作主料，咸烧白的烹饪技巧以蒸为主，口味属于咸甜味。菜中的主要配料是芽菜/盐菜。此菜素以质嫩条细，咸鲜回甜，味道醇香而闻名于世。以之与素肉同烧，增添了特殊风味。
咸烧白咸肉、咸菜为主要食材的传统川菜。以下是咸烧白的做法：
材料：
五花肉适量
咸菜适量
酱油适量
蒜适量
油适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
姜适量
做法：
把咸菜分别切成碎，姜蒜切成段备用。
将碗里加入适量的盐、生抽、料酒，拌匀备用。
把上火五花肉先蒸七分熟。
均匀裹层料酒，去肉膻味，然后再均匀在周围表面裹层刚调好的料汁，再油炸上色，提香，表皮炸至金黄酥脆即可
放凉后，切后大厚厚的薄片。
皮向下摆碗，大部分片摆碗底，四至五片摆两边。
切碎的姜蒜和咸菜的装肉上面。齐平碗口，然后把料汁倒进去。
上锅蒸，大火烧蒸1小时左右。
取出碗，倒扣在盘子上就可以开吃啦
希望这个做法可以帮助到您，祝您做菜愉快！
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