导语：我国现在不管是在科技、经济上都发展得越来越快，所以现在家庭都已经达到小康水平，基本上家家户户都能够吃到肉了，不过猪肉、鸡肉和鸭肉当然不能满足现在的人，很多人对于美食的要求也越来越高，今天小编就教大家做这三道软嫩酸辣，麻辣鲜香的川菜，你们都会做吗？
食物名称：酸辣猪肚汤
准备食材：熟猪肚克，韭黄25克。
调料：葱丝10克，姜丝3克，精盐1小匙，米醋2大匙，酱油、胡椒粉各1/2小匙，高汤5杯，水淀粉2大匙，香油3大匙。
做法步骤：
第一步：将熟猪肚洗净，捞出沥水，切成丝；韭黄择洗干净，切成长段。
第二步：锅置火上，添入高汤，放入肚丝、葱丝、姜丝、精盐、酱油用大火烧沸，撇去浮沫。
第三步：再加入米醋、胡椒粉，勾稀芡，起锅盛入大汤碗中，上桌时，汤内再撒上韭黄、香菜，淋入香油即成。
食物名称：麻辣肉片
准备食材：猪精肉克，青菜心克。鸡蛋清1个。
调料：姜末5克，郫县豆瓣10克，味精1/4小匙，辣椒油2小匙，花椒3克，植物油克，精盐1/3小匙。
芡汁：淀粉1小匙，酱油2小匙，熟芝麻粉1小匙，白糖1小匙，料酒2小匙。
做法步骤：
第一步：猪精肉切片，在干净的碗中加入鸡精、料酒、精盐、鸡蛋清和淀粉拌匀；然后再把青菜心用清水洗干净，就可以用刀切成段；
第二步：把锅烧热之后就加入肉片滑散，倒出沥油；再放入青菜心、少许精盐炒匀，盛出。
第三步：锅复置火上，加油烧热，加入花椒、豆瓣煸炒，烹入汁芡，加入肉片、辣椒油翻炒即可。
食物名称：火爆肚头
准备食材：猪肚克，青椒、红尖椒各25克，泡红辣椒15克。
调料：葱姜末、蒜蓉各5克，精盐1小匙，清汤2大匙，味精、胡椒粉、水淀粉、花椒油各适量，植物油3大匙，花椒油2小匙。
做法步骤：
第一步：把猪肚取肚头，剔去两面的油筋，用清水洗净，在肚尖的内侧，用刀斜剞上十字花刀。
第二步：再把猪肚头切成斜方块，放入沸水锅内稍烫，捞出沥水；青椒、红椒去蒂、去籽，洗净，切成小块；泡红辣椒去蒂和籽，切成小段。
第三步：把精盐、清汤、味精、胡椒粉和水淀粉放在小碗里调匀，对成芡汁。
第四步：净锅置火上烧热，放入植物油烧至八成热，放入泡辣椒、葱姜末、蒜蓉炝锅，然后下入青椒块、红椒块煸炒片刻，倒入滑好的肚头，烹入对好的芡汁，迅速翻炒均匀，淋上花椒油，出锅装盘即可。
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